一般來說，家里面用的油都是普通的食用油，這類有最常見的就是豆油等植物油。因為從健康的角度來說，植物油當(dāng)中是含有一定脂肪酸的，而這種人體必須的營養(yǎng)，人體自身是無法合成的，進(jìn)而需要通過外界的食物來獲取。但是現(xiàn)在食用油的種類非常多，比如玉米油、花生油等等。那么，橄欖油和花生油的區(qū)別到底是什么呢?
玉 米 油
玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油。玉米油富含多種維生素、礦物質(zhì)及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。
玉米油不耐高溫，適合快速烹飪。烹飪出來的食材色澤新鮮，不會讓食物失去原有味道，更重要的是不會流失其中營養(yǎng)成分。
大 豆 油
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。大豆油保質(zhì)期最長只有一年。
大豆油在高溫下不穩(wěn)定，最好不要用來煎炸等高溫烹飪，用來炒菜就好。豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚白湯，非常誘人。
花 生 油
花生油是用花生壓榨出來的油，容易消化，用來炒菜，香氣撲鼻，是大多數(shù)人烹飪首選?；ㄉ秃喾N脂肪酸的甘油酯，用來烹飪，可以增加食物香氣，也不容易被高溫氧化。
花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
菜 籽 油
菜籽油用油菜籽壓榨而成，與花生油中脂肪酸含量類似，富含豐富維生素E、胡蘿卜素、各類脂肪酸、磷脂等，人體對菜籽油的吸收率可達(dá)99%。
菜籽油具有一定軟化血管、延緩衰老的功效，膽固醇很少或幾乎不含，所以，怕膽固醇的人可以放心食用。
