魚(yú)類是我們常吃的一種食物。過(guò)年的時(shí)候，家家戶戶的餐桌上，魚(yú)都是必不可少的。魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人的身體有很大的好處。而且吃了也不易長(zhǎng)胖。而烤魚(yú)現(xiàn)在是比較熱門的一種食物。那么碳火錫紙烤魚(yú)是怎么做出來(lái)的呢？接下來(lái)就跟隨小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下烤魚(yú)的做法吧。
1、將魚(yú)的內(nèi)膛清理干凈，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鐘，魚(yú)腌好后，在魚(yú)身兩側(cè)都輕拍一層干淀粉；
2、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油；
3、把魚(yú)放在鋪了錫紙的烤盤上，并在魚(yú)的表面再涂薄薄一層油；
4、在魚(yú)身兩邊用刀劃數(shù)條一字道口，以便腌制入味。魚(yú)身用鹽、料酒、淀粉、生抽、姜片、蔥段腌制一刻鐘即可。魚(yú)頭用鹽、料酒、姜片腌制片刻即可入鍋炸制；
5、烤箱上下火200度預(yù)熱5分鐘；將腌制魚(yú)的姜片和蔥段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將腌制好的魚(yú)放入烤盤中，表面涂上油，放烤箱上層200度烤20分鐘（上下 火烤了15分鐘，又開(kāi)上火烤了5分鐘，便于魚(yú)表面烤至微黃。根據(jù)魚(yú)的大小具體變化）；
6、2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調(diào)成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層折疊后仍可以包入整條魚(yú)；
7、把烤好的魚(yú)連著原本那層錫紙墊在新的對(duì)折錫紙上，將調(diào)好的調(diào)味汁液倒入；
8、小心地把錫紙包裹嚴(yán)，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然后把魚(yú)重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘后關(guān)閉烤箱電源，讓錫紙包魚(yú)在烤箱內(nèi)自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚(yú)也可以更加入味；
9、將魚(yú)連著錫紙一起端上桌，吃時(shí)撕開(kāi)錫紙，撒上少許香菜，味道會(huì)更好。
