鲅魚又名藍(lán)點(diǎn)馬鮫，是一種很常見的魚類，也是北方經(jīng)濟(jì)魚類之一。鲅魚可以說(shuō)是北方人餐桌上的?？?，因其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，魚刺少而被越來(lái)越多的人所認(rèn)可。其實(shí)鲅魚的做法有很多種，其中燉鲅魚是最為常見的一種，不僅簡(jiǎn)單而且美味，那么今天還未大家推薦幾款鲅魚的新吃法。
簡(jiǎn)介：肉質(zhì)鮮嫩，湯汁鮮濃。
材料：鮮鲅魚1條，西紅柿250克，香菜末、蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉、香油、食油各適量
做法：鲅魚去鰓去內(nèi)臟洗凈，斜刀切厚片，西紅柿洗凈切塊。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，將鲅魚片逐一放入，兩面煎硬加入蔥段、姜片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開，再倒入西紅柿一起燉至湯濃魚熟。去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜末，淋香油，出鍋即成。
材料：主料鲅魚配料木耳、五花肉調(diào)料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油
做法：鲅魚處理干凈，切塊。蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。加湯調(diào)味，加入木耳，慢火燉熟即可。
特點(diǎn)：家常口味，鮮香味美。
提示：蔥姜爆香后煎魚塊，再加湯調(diào)味，慢火燉熟為好。
材料：主料鲅魚調(diào)料鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、上湯
做法：鲅魚處理干凈，切厚片，加蔥姜腌制入味。
用六七成熱油將魚炸至醬紅色。蔥姜爆香，加豆鼓，加湯，調(diào)味，加魚塊，急火燒開，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。
特點(diǎn)：色澤醬紅，鮮香味美。
提示：炸魚要盡量炸干水分，用小火煨透入味。
