香檳是一種常見(jiàn)的酒精飲料，很多人都比較喜歡喝香檳，尤其是遇到一些比較高興的事情，開(kāi)香檳來(lái)慶祝一下也是比較常見(jiàn)的，在喝香檳的時(shí)候，如果能夠配一些比較好的菜肴，會(huì)使喝酒相得益彰，這方面的食物也是比較多的，從西餐的角度來(lái)說(shuō)，在喝香檳的時(shí)候可以炒口蘑，可以吃奶酪通心粉等等。
炒口蘑
這是一個(gè)鮮為人知的秘密，油炸食物與香檳其實(shí)是絕配。從這個(gè)角度來(lái)看，黑中白香檳（用像黑皮諾那樣的深色葡萄釀制的白起泡酒）和炒口蘑絕對(duì)是黃金搭檔。在充滿果香的黑中白香檳的襯托下，蘑菇的鮮香被發(fā)揮得更加淋漓盡致。不過(guò)，像美國(guó)的格魯特（Gtuet）、香桐（Chandon）和菲拉酒莊（Gloria Ferrer）的黑中白香檳，對(duì)炒口蘑來(lái)說(shuō)甜度顯得稍微高了一些。
奶酪通心粉
就個(gè)人而言，我最喜歡用自制的奶酪通心粉來(lái)搭配香檳。不過(guò)，若想二者完美搭配，制作前的原材料選擇非常重要，奶酪、香檳以及澆頭一定要是最適合彼此的。奶酪不能隨便選用，最好還是選用帶有煙熏高德干酪味道的稍微順滑一些的奶油奶酪，所選香檳的酸度一定要蓋過(guò)奶酪的酸度而不能被其牽制。而澆頭主要用來(lái)為整盤菜調(diào)味，所以如果你想用煙熏高德奶酪來(lái)搭配的話，那烤面包屑作為澆頭將會(huì)是一個(gè)很好的選擇，吃起來(lái)不僅會(huì)有面包屑的松脆聲還可以淡化奶酪的油膩感。此外，在做奶酪通心粉用黃油的時(shí)候，可以拿一點(diǎn)乳酪和美國(guó)起司做底，不過(guò)起司的味道一定要適中，不能太突出。
意大利式冬南瓜餛飩配黑黃油鼠尾草
這是一道有點(diǎn)豐富但絕對(duì)美味的菜，鼠尾草和烤黃油的加入讓整道菜充滿香甜味和泥土芳香。因?yàn)檫@道菜本身帶有一絲甜味，所以需要找一款酒精度低的起泡酒。這道經(jīng)典的意大利菜和該國(guó)最為主要的一款被稱為“弗朗齊亞柯達(dá)（Franciacorta）”的起泡酒是天作之合。加入了黑皮諾的弗朗齊亞柯達(dá)富含草莓香且風(fēng)味極濃。與大多數(shù)的香檳相比，弗朗齊亞柯達(dá)的風(fēng)味漸漸偏向少酸多水果香，而隨著陳年時(shí)間的加長(zhǎng)，該酒還會(huì)呈現(xiàn)出烤杏仁味。如果你想了解弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒。
燒烤雞肉三明治
再來(lái)說(shuō)說(shuō)燒烤食物和卡瓦起泡酒吧。燒烤的時(shí)候，燒烤汁一定要用煙熏味的，而且不能帶有太多的香料。所選擇的起泡酒酒體不能太輕，酒的風(fēng)味不能被燒烤食物的味道所掩蓋。先把略顯微辣、煙熏味的燒烤汁灑在雞肉上（如果你是一個(gè)素食主義者的話，可以選擇用豆腐代替雞肉），最后，還是加上一些焦糖洋蔥和一點(diǎn)戈?duì)柛炖崭衫业乃樾及?。一切?zhǔn)備就緒后，就配上一瓶卡瓦起泡酒吧。雖然卡瓦并不能像香檳那樣有精妙復(fù)雜的層次感，但它卻能極好地與燒烤類食物相匹配。相比較豬肉和牛肉，雞肉的風(fēng)味略清淡，因此，我更喜歡推薦雞肉與起泡酒來(lái)進(jìn)行搭配，如此二者才是完美搭配。
