香椿是一種可以食用的、營(yíng)養(yǎng)豐富的植物，常吃香椿，可以治療胃痛，有風(fēng)濕性疾病的人，可以吃香椿來(lái)進(jìn)行食療，有一定的延緩作用。但是香椿內(nèi)部的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量比較多，所以吃香椿之前要用熱水燙一會(huì)兒。生完孩子以后，女性的身體比較弱，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，那么月子里能吃香椿炒雞蛋嗎？
香椿中蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，，每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9.8克，而且香椿中所含的香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。因此月子期間吃一些香椿不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)還能夠提高產(chǎn)婦的胃口。另外香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并且潤(rùn)滑肌膚。所含的維生素C等有抗氧化作用，具有很強(qiáng)的抗癌功效。一些研究還發(fā)現(xiàn)，香椿對(duì)于預(yù)防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類(lèi)抗氧化成分。所以除了坐月子，日常吃一些香椿也是好處多多。
注意事項(xiàng):
1、香椿不宜和動(dòng)物肝臟同食。香椿含維生素C，動(dòng)物肝臟中的銅鐵離子極易使維生素C氧化而失效，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分大為下降。
2、香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，所以有慢性疾病的產(chǎn)婦應(yīng)少食或不食。
3、香椿不宜久放，最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，吃剩的熟香椿不宜隔天食用，放置時(shí)間一長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量會(huì)增加。
