豆腐腦是我們平時經(jīng)常食用的早餐，且制作過程也很簡單。首先要準(zhǔn)備好主要食材黃豆以及其他輔料。要提前將黃豆泡好，然后按照平時打豆?jié){的量放入黃豆和水，打好豆?jié){過濾出來放入鍋里，加上其他剩余的黃豆煮沸，再準(zhǔn)備好其他輔料放入，適宜的時間后取出輔料，放入自己喜歡的調(diào)料即可食用。
食材：黃豆、清水、內(nèi)脂、小茴香、桂皮、八角、香菜、榨菜、辣椒油、生抽、香醋、鹽、香油、味精
做法：
1.黃豆大約180g，這個是已經(jīng)提前在水里泡過的。
2.把黃豆倒入豆?jié){機里，然后加水。
3.黃豆和水總共加到1200ml就剛好，不要多也不要少，啟動豆?jié){機。
4.還有少許泡好的黃豆放在開水鍋里煮熟。
5.等豆?jié){打好后用過濾網(wǎng)過濾一下，這塊如果有紗布的話效果會更好。
6.然后把過濾好的豆?jié){倒鍋里再煮下，煮沸后即可，如果用的是榨汁機那就多煮一會將豆?jié){煮熟。
7.準(zhǔn)備一個大點的容器，加入3g葡萄糖酸內(nèi)酯，內(nèi)酯是一種凝固劑，可以提高豆腐腦腦成功率，一般超市有賣，淘寶也可以購買到。
8.用少許溫開水化開。
9.把煮好的豆?jié){倒進裝有內(nèi)脂的盆里，然后快速攪拌幾下，蓋上蓋保溫20分鐘左右，冬天的話最好放在開水鍋里小火保溫，這樣比較容易凝固。
10.現(xiàn)在準(zhǔn)備調(diào)料水，加點小茴香、桂皮、八角，蓋上蓋子，煮大約10分鐘左右。
11.香菜切段，把榨菜切小丁，裝盤里備用。
12.再燒點辣椒油。
13.十分鐘左右把鍋里的大料撈出來，加生抽、香醋、鹽、香油、味精，攪一攪倒碗里備用。
14.現(xiàn)在豆腐腦腦已經(jīng)凝固了，看起來非常嫩滑爽口，用勺子裝在碗里。
15.加點調(diào)料水、黃豆、榨菜、香菜，最后再加點辣椒油。
