現(xiàn)在氣溫變得越來越高，稍不注意的話就會(huì)使得自己做出來的飯菜壞掉的，但是很多人都不知道怎樣去判斷米飯餿了，這樣的話就很可能會(huì)攝入到已經(jīng)壞掉的米飯，這個(gè)時(shí)候就會(huì)對(duì)自己的身體造成相當(dāng)大的傷害，畢竟如果是米飯壞掉的話就是完全不能夠去吃的，不然對(duì)自己的腸道會(huì)有毒素存在。
米飯變餿，是由金黃色葡萄球菌在米飯上大量繁殖造成的這些球菌在攝氏三十七度左右的溫度下，繁殖最快，其中約有三分之一到二分之一的苗株，不但可以大量繁殖，而且還能產(chǎn)生一種和更多種型的腸毒素。這些毒素耐熱性很強(qiáng)，一旦在米飯上產(chǎn)生了腸毒素，就很不容易被破壞掉。
所以被金黃色葡萄球菌污染變質(zhì)的剩米飯，就是重新加熱或做成稀粥，也是不能吃的。
辨別冰箱里的米飯是否變質(zhì)的方法：
一：看
變質(zhì)的米飯看起來發(fā)黃發(fā)硬，未變質(zhì)的發(fā)白且松軟。
二：聞
變質(zhì)的米飯聞起來有股怪味，未變質(zhì)的有米香味。
三：嘗
變質(zhì)的米飯吃起來硬且散，未變質(zhì)的米飯吃起來軟且粘。
四：判斷
如果米飯?jiān)诒涑^三天基本已經(jīng)變質(zhì)不能吃，如果是兩天內(nèi)的還沒有變質(zhì)。
不建議吃了，已經(jīng)有很多的細(xì)菌微生物了，吃了對(duì)身體也沒有好處，反而還會(huì)拉肚子。
1、米飯變壞變餿,是由于金黃色葡萄球菌或蠟樣芽孢桿菌及其它腐敗細(xì)菌在剩下的米飯上大量生長(zhǎng)繁殖所造成的。
2、金黃色葡萄球菌和蠟樣芽孢桿菌在攝氏32-37℃溫度下繁殖最快.這兩種細(xì)菌在繁殖過程中還能產(chǎn)生腸毒素。
3、人吃了含有腸毒素的餿米飯就會(huì)引起食物中毒.這種食物中毒潛伏期短,一般1-5小時(shí),中毒癥狀主要有惡心、反復(fù)嘔吐、腹瀉等，有的還有頭暈、頭痛、發(fā)低燒等。
4、米飯變質(zhì)以后是不能再吃的，變質(zhì)就說明米飯壞掉了，出現(xiàn)發(fā)酸或者變餿等多種不良狀況，變質(zhì)以后的米飯中會(huì)有多種細(xì)菌存在，人們?nèi)绻俳又秤茫坏珪?huì)感覺味道特別不好，還會(huì)讓這些細(xì)菌進(jìn)入身體內(nèi)部，引發(fā)腹痛或者腹瀉等多種疾病。
