提到烤鴨，肯定很多吃貨朋友都是感覺到非常饞的，因?yàn)榭绝喭饨估锬郏云饋矸浅Ｏ?，尤其是北京烤鴨，更是全世界聞名。鴨肉不僅味道可口，而且營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，不但能夠補(bǔ)腎還可以發(fā)揮出消腫的作用。生活中有的朋友是容易上火體質(zhì)，那么吃烤鴨會(huì)引發(fā)上火嗎?
鴨肉性寒，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。所以吃烤鴨不會(huì)上火，但任何食物都要適量攝取，烤鴨也是。
烤鴨的食用處理方法
將買來的鴨子洗凈,控一控表面多余的水分,找來一個(gè)大點(diǎn)的容器,放入鴨子,用鹽將鴨子全身擦遍。加入醬油。加入料酒。加入八角,桂皮,花椒。加入冰糖,蔥段,姜片。加入清水,將這些調(diào)料拌勻,將鴨子腌漬在其中,蓋上保鮮膜,放入冰箱,腌漬一個(gè)晚上,這樣更加入味,如果等不了那么久,那腌漬2-3個(gè)小時(shí)也可以拿來用了清水。第二天將腌好的鴨子取出,放在陰涼的地方自然風(fēng)干晾至少5小時(shí),至表皮干燥,緊縮發(fā)亮,把蘋果切成幾塊塞進(jìn)鴨肚子里,可以用牙簽將開口固定一下。
把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來,烤盤也包上錫紙,烤腿用浸濕的棉線扎緊。這時(shí)將蜂蜜加入少許的水稀釋,然后用刷子刷遍鴨身,刷的時(shí)候要仔細(xì),要把鴨子的各個(gè)角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油,或者蜂蜜加入白醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方,穿入燒烤架擰緊兩端。待表面的水稍稍瀝干后,放入預(yù)熱160度的烤箱,烤制1小時(shí),每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水,每次都要仔細(xì),每次都要待表皮晾干后再烤制,最后一次刷完蜂蜜水,烤箱調(diào)至220度,再烤制15分鐘左右就好了。具體的時(shí)間還要看你的烤箱的具體情況,把握不好可以隨時(shí)觀察隨時(shí)調(diào)整。
