生活中相信很多人都喜歡吃豆腐，那種嫩滑的口感真的是令人回味無窮，想要做美女就要學(xué)會吃豆腐,這句話一點(diǎn)也不假。常吃豆腐、愛吃豆腐的人,他們的皮膚一般都會光滑緊致,整個人看起來也是靚麗有神。除了可能的部分天生麗質(zhì)之外,很大部分功勞應(yīng)該歸功于豆腐,這里面的道理,女人吃豆腐的好處有哪些？請聽醫(yī)學(xué)家們詳細(xì)為你講述豆腐里的營養(yǎng)密碼。
據(jù)說,當(dāng)年慈禧太后駐顏有術(shù)的秘方,就是每天都要吃“豆腐”,而御廚房里的49口鍋里,全都放有鑲著珍珠的豆腐,49口鍋輪番蒸,好讓慈禧太后可以天天嘗到一味潤膚養(yǎng)顏的珍珠豆腐呢!
豆腐主要由黃豆加水制成,內(nèi)含人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。而豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上,兩小塊豆腐,即可滿足人體1天鈣的需要量。因黃豆含有豐富的植物性蛋白質(zhì),且完全不含膽固醇,近幾年來已被醫(yī)學(xué)證實(shí),豆腐對人體非常有益,它可促進(jìn)體內(nèi)毒素排出,令肌膚重現(xiàn)白滑及光澤,其所含的不飽和脂肪酸更可分解附于血管壁的膽固醇,不僅降低心血管疾病的發(fā)生,對腎臟也具保護(hù)作用,有助于減少肥胖的機(jī)會,同時豆腐含有一種豐富的植物性雌激素,作用就像人體的雌激素。注重保養(yǎng)的日本婦女喜歡食用豆腐,因此很少受更年期癥狀之苦。
外表平凡的豆腐,其實(shí)是一種平民價格、貴族享受的珍饈。自大豆蛋白內(nèi)的異黃酮是肌膚美白的關(guān)鍵,它能阻礙黑色素的形成,令皮膚表面更加美白細(xì)致。因此,常吃豆腐等黃豆類的食物,對于忙碌的現(xiàn)代人來說,是相當(dāng)健康的營養(yǎng)食材。
平日吃了太多煎、炸、烤食品,腸胃總是覺得過于飽和,臉上的痘痘層出不窮,俗話說:“魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安”,可見想吃清淡又營養(yǎng)的食物非豆腐莫屬,本期介紹風(fēng)靡日本的豆腐美膚餐,不僅能助你排毒清腸,還有良好的美容功效,經(jīng)常食用還可令皮膚又白又滑。
豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圓豆腐、水豆腐、凍豆腐、包子豆腐等,分別都是豆腐的鮮貨制品(包括豆腐干、豆腐皮、豆腐腦等);豆腐的發(fā)酵制品,有臭豆腐、乳腐、長毛豆腐等,這些都是我國人民傳統(tǒng)的副食品。
豆腐性味:甘咸、寒平、無毒。歸經(jīng):入肺、大腸。功效:清熱利尿,益氣寬中,消脹散血。
主治:大便下血,白濁,白帶,乳少;外用燒燙傷,下肢潰瘍。
豆腐的食療作用
豆制品的種類較多,豆腐、豆?jié){、豆腐皮、豆腐渣,腐醬鍋粑等均可作藥用?，F(xiàn)代科學(xué)分析證明,豆腐的營養(yǎng)和牛奶差不多,豆腐味道鮮美,不僅可以佐餐食
用,且藥用價值亦頗高。豆腐用石膏或鹵水點(diǎn)成,含鐵、鈣和鎂鹽較多,于小兒骨骼與牙齒生長有特殊意義;而鎂鹽對心肌有保護(hù)作用,故適合于冠心病患者食用;豆腐中的谷固醇還有降低膽固醇的作用。
據(jù)報道,日本婦女以吃豆腐來代替吃飯,進(jìn)行減肥健美。另外,豆腐中植物蛋白量豐富而且質(zhì)量好,含糖也較少,最適合于糖尿病患者和肥胖者食用?？梢哉f,豆腐是高血壓、高血脂、心臟病、動脈硬化、糖尿病患者和肥胖者的有益食品。
但由于豆腐含嘌呤較多,因嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者,不宜吃豆腐。
豆腐與健康
1、混煮豆腐營養(yǎng)更豐富
豆腐易消化,如能混合一些食品烹調(diào),營養(yǎng)更豐富,很適合老年人食用。
豆腐豬肉豆腐蛋白中缺少蛋氨酸,如單獨(dú)食用,蛋白質(zhì)利用率低,如與含蛋氨酸較高的豬肉或雞蛋混吃,就會使氨基酸的配比趨于平衡,人體就可充分吸收利用豆腐中的蛋白質(zhì),從而提高豆腐的營養(yǎng)價值,因而可搭配成豆腐肉末、豆腐燉肉、豆腐炒雞蛋等。
豆腐鮮魚除可補(bǔ)充其蛋氨酸不足外,由于鮮魚中含維生素D豐富,豆腐中含鈣豐富,兩者混吃,其中維生素D可使鈣吸收率提高20多倍。
豆腐海帶豆腐所含皂角苷可防止動脈硬化,但皂角苷易使人體缺碘,海帶含碘量最高可補(bǔ)豆腐之缺。
2、吃對豆腐
老豆腐:表面光潤、四角平整、厚薄一致,有彈性,無雜質(zhì),水分少,較薄,適合燒湯、油炸或碾碎后擠干水分做成豆腐丸子。
嫩豆腐:水分多,較厚,幾乎所有用到豆腐為配料的菜肴都要使用嫩豆腐,蒸、炒、煮、炸、煎、煮湯全包辦,是豆腐里的百變王。
大豆腐:嫩豆腐里的貴族,濃度更高、更香,價錢更貴,品質(zhì)更優(yōu),不會有中空或不均勻的部分,用來鑲?cè)饣蚋鞣N切割都能得到最好的效果。
凍豆腐:屬粗纖維食品,非常有利于腸道排毒和防止便秘。經(jīng)得起煮的特性使其在飽吸湯汁后更加味美,適合紅燒、煮湯、煮火鍋等。
水豆腐:常見為盒裝,制作方式與傳統(tǒng)豆腐有些不同,比嫩豆腐更嫩滑,但是豆香味不濃,適合涼拌。
日本豆腐:屬于Q版豆腐,一般呈圓柱形,表面光潤,非常有彈性,本身就是熟食,營養(yǎng)豐富,又好做造型。
1、日式豆腐餐
以豆腐為主的低脂養(yǎng)顏食品,由于缺少了脂肪的美味,如果不以其他方式彌補(bǔ),這種飲食方式是不可能長久持續(xù)下去的。值得慶幸的是,日本料理是美味的寶庫,有醬油、味噌、清酒、魚醬等調(diào)味,還有木魚花、牛蒡等助陣,豆腐也可以變成令人垂涎欲滴的美食。
2、和風(fēng)豆腐色拉
營養(yǎng)分析:不論是生菜還是牛蒡都富含豐富的維生素及纖維素,能清除腸道垃圾及有害物質(zhì),促進(jìn)腸道健康。含抗氧化成分的番茄及具有高蛋白的豆腐,是美白肌膚的最佳食品。
材料:
豆腐、生菜、番茄、炸牛蒡、色拉汁、白芝麻、日本醋、砂糖、黃芥末
做法:
1、新鮮細(xì)切牛蒡絲混合調(diào)味香料及面漿高溫油炸3分鐘。
2、將所有材料拌勻淋上色拉汁、日本醋、黃芥末。
3、最后撒上白芝麻即可。
TIPS:
1、豆腐切塊狀,刀功不好很容易碎,但如果在豆腐烹制之前用加過一茶匙鹽的開水煮一下,不僅能去除豆腥味,還能防止豆腐散碎。
2、生菜放冰水泡浸10分鐘,口感更佳。
