減肥人士推崇的全麥面包富含纖維,能幫助人體打掃腸道垃圾,能延緩胃部排空時間,有利預防肥胖。
全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點是顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質(zhì)地比較粗糙,但有香氣。由于它營養(yǎng)價值比白面包高,B族維生素豐富。
有些面包看起來顏色發(fā)褐,不是很軟,肉眼甚至能看到麥麩的小粒,其實本質(zhì)上仍然是白面包。有的商家會用精白粉做面包,只是外面裝扮一下而已。比如加入少量焦糖色素染成褐色,只添加10%—20%的全麥面粉,或者在面包皮上加燕麥片。這時,注意看一下配料表就能識破商家的小伎倆,如果排在第一位的是面包粉,第二三位才是全麥粉,那肯定不是真正的全麥面包。
除去全麥面包之外,含各種雜糧配料的雜糧面包,如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等,都可以提供不少的膳食纖維。
無論是哪種雜糧面包,最簡單鑒別的標準就是口感,真正的雜糧面包應該是硬硬的,口感粗糙的。
口感越松軟的面包越催肥,那些成色透亮、外皮滋潤、體積相當蓬松,它代表的不只是新鮮,也是讓你食欲大增的源頭。