海南地區(qū)的朋友，多數(shù)都會吃一道椰子燉雞，這是海南地區(qū)獨有的特色，因為海南的水果最常見的是椰子，所以用椰子燉雞會有獨特的香味，建議在用椰子燉雞的時候，可以選擇新鮮的椰子或老椰子，老椰子的肉質(zhì)會更脆，而且營養(yǎng)價值更高。
菜譜名稱
《中國益壽食譜》之延年益壽食譜(三)強健脾胃益壽----椰子燉雞
基本材料
雞1只(約750克)，鮮椰子4個，蓮子60克，生姜5片。
適用于脾胃氣虛，陰液不足出現(xiàn)納呆，乏力者。
先將雞洗凈，去內(nèi)臟及肥油，斬件，下油起鑊，爆香姜，然后下雞塊爆片刻，取出備用。再取2個椰子用鋸鋸開蓋，另2個椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成塊，與雞、蓮子肉一齊放入鋸開蓋的椰子內(nèi)，加入椰汁至滿為止，蓋上椰子蓋，放入鍋內(nèi)，文火隔開水燉2--3小時，調(diào)味供用。
烹飪簡單
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富
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