荔枝是比較常見(jiàn)的熱帶水果，很多人都比較喜歡吃，它的糖分很高，有很好的補(bǔ)氣血的作用，如果體質(zhì)較差，適當(dāng)?shù)某砸恍?，還能夠提高身體的抗病能力，荔枝的吃法也是比較多的，可以直接來(lái)吃，可以把荔枝做成荔枝酒，荔枝酒的做法也不難，下面我們就來(lái)了解一下如何做荔枝酒。
如何做荔枝酒
主料：以?xún)?yōu)質(zhì)鮮荔枝為原料，經(jīng)去去核、破碎、壓榨、發(fā)酵，陳釀精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒，并以紅曲配色，配制而成的果酒。
1.以烏葉荔枝果為佳，選擇成熟度高的新鮮優(yōu)質(zhì)，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的荔枝果洗凈瀝干。
2.剝?nèi)ス麣ぃス撕?，?duì)果肉加樹(shù)脂處理的水，然后進(jìn)行壓榨。
3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同時(shí)加入脫臭酒精（按4°酒調(diào)入），采用檸檬酸調(diào)節(jié)酸度后，加二氧化硫靜止，數(shù)小時(shí)之后加入成品米酒或優(yōu)質(zhì)白灑，再接入人工培養(yǎng)酵母5～10%，進(jìn)行前發(fā)酵。
4.分離后，進(jìn)入后發(fā)酵陳釀1～2個(gè)月。
5.過(guò)濾、裝瓶、水浴殺菌65～72℃，15分鐘，自然冷卻，貼商標(biāo)包裝，成品入庫(kù)。
最后關(guān)于荔枝酒的幾個(gè)問(wèn)題
Q:荔枝酒的度數(shù)高嗎？
A:取決于你加入清酒的度數(shù)。一般來(lái)說(shuō)，泡過(guò)的果酒度數(shù)會(huì)變得溫和。38度的酒，三個(gè)月品嘗大概20度左右。
Q:荔枝一直泡在酒里嗎？
A:三個(gè)月后要撈起，以免底部有沉淀。
Q:泡完酒的荔枝可以吃嗎？
A:吸收酒味，果肉更醉人。吃一顆就像喝了一小口酒一樣過(guò)癮！
