寒冷的冬季蔬菜的種類(lèi)非常的少，尤其是在偏遠(yuǎn)地區(qū)，由于交通運(yùn)輸不便利，很多人都會(huì)在入秋之后購(gòu)買(mǎi)一些比較好存放的蔬菜放在家里，當(dāng)作整個(gè)冬季的菜類(lèi)。人們都知道馬鈴薯發(fā)芽了是不能吃的，但是有些人認(rèn)為只要把發(fā)芽的部位去掉就可以食用。馬鈴薯發(fā)芽了還能吃嗎_發(fā)芽的馬鈴薯能吃嗎?
1、發(fā)芽的土豆有毒
其實(shí)無(wú)論是發(fā)芽的土豆，還是正常的土豆均含有一定的毒素，因?yàn)橥炼怪刑焐秃幸环N叫龍葵素的毒素，它與其是否發(fā)芽無(wú)關(guān)。只是在正常情況下，土豆中的龍葵素含量非常的少，不會(huì)給人體造成任何危害。但是如果保存不當(dāng)而導(dǎo)致土豆發(fā)芽，或表皮變成青色，則此時(shí)龍葵素的含量會(huì)大量增加，多吃就可能會(huì)引起食物中毒現(xiàn)象，尤其是發(fā)芽的土豆，在芽眼及幼芽部份，龍葵素的含量最高，這也就意味著毒性最大。對(duì)于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。為了預(yù)防龍葵素中毒，應(yīng)不吃發(fā)芽多的土豆。
新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對(duì)人體沒(méi)有危害，但在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過(guò)程中，龍葵堿的含量會(huì)逐漸增加。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí)，龍葵素的含量會(huì)大量增加。吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會(huì)引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。
1、生活中有些人看土豆發(fā)了芽，卻不舍得丟掉，在食用以后卻出現(xiàn)了食物中毒，這時(shí)如果中毒癥狀較輕可以多喝溫水，加快身體代謝，能讓身體毒素分解并代謝出體外，不會(huì)對(duì)身體形成明顯傷害。
2、吃了發(fā)芽土豆以后，如果中毒癥狀嚴(yán)重，需要靜脈注射葡萄糖生理鹽水，加快身體內(nèi)毒素排出，也可以及時(shí)口服濃茶，并刺激咽喉，進(jìn)行催吐處理，這樣也能讓身體里的毒素快速排出體外。
3、吃了發(fā)芽土豆以后，如果出現(xiàn)上吐下瀉等嚴(yán)重不良癥狀則需要及時(shí)就醫(yī)，并在醫(yī)生指導(dǎo)下服用解毒藥物，不然中毒癥狀?lèi)夯瘯?huì)危及生命。
