杏子是一種在生活中極為常見的水果，在世界范圍內(nèi)各個(gè)地區(qū)都有種植，因?yàn)樗诟斜容^好，且含有的各種微量元素也比較多，深受人們的喜歡。而青杏就是指還未達(dá)到成熟的杏子，因?yàn)樾幼映墒旌蠖酁辄S色。青杏與成熟的杏子相比，口感略微酸澀，吃起來(lái)的口感不是很好，那么青杏怎樣吃才會(huì)更好吃呢？
一青杏怎么吃
可以做青杏酒。
原料：冰糖20g、米酒適量、真露適量、青杏250g、二鍋頭適量。
1.青杏洗凈控干水分。
2.將青杏放入密封瓶子，加入冰糖，喜歡喝甜的多放點(diǎn)，不喜歡就少放點(diǎn)。
3.先倒入真露，然后放入一小杯二兩的二鍋頭、一小碗米酒，混合靜置。
4.大約30天左右，就做好了。
二 青杏怎么腌制
1、瓶子高溫燙過(guò)消毒刷干凈，用電吹風(fēng)吹干水分。
2、杏子洗干凈吹干水分。
3、裝到瓶子里，一層杏子一層糖，再一層杏子一層糖。喜歡口感也可以微量的鹽。
4、瓶子密封。
5、放干凈的地方，或放冰箱冷藏。就可以了。
三 糖腌杏的做法
橙汁330毫升，檸檬1個(gè)，皮（磨碎）和汁，淡蜂蜜2湯匙，香草精2茶匙，丁香1整顆，新鮮杏子8個(gè)，一切為二，硬而成熟的梨子2個(gè)，一切為四，葡萄干2湯匙
做法
1、將橙汁、檸檬皮、檸檬汁、蜂蜜、香草精和丁香放進(jìn)燉鍋中攪勻，煮沸后把爐火調(diào)低，慢火煨5分鐘。
2、加入杏子和梨子，用中火煮沸，然后把爐火調(diào)低，蓋上蓋子煨5至8分鐘，至水果開始變軟。
3、加入葡萄干，熄火，讓水果在糖漿中冷卻至室溫。吃之前舀掉丁香。
四青杏怎么催熟
在摘下的青杏中剛?cè)胍恍┫憬?、蘋果、芒果一類的呼吸躍變型水果，絕大多數(shù)水果可釋放出少量的乙烯來(lái)使果實(shí)成熟，對(duì)人體無(wú)害，對(duì)青杏具有幫助催熟變黃的作用。
促進(jìn)水果成熟的因素主要有三個(gè)：即適宜的高溫；充足的氧氣；酶的活動(dòng)劑。對(duì)于水果催熟來(lái)說(shuō)，主要是某些能促進(jìn)水果成熟的刺激性氣體。而乙烯也正屬于這種刺激性氣體之一。
用乙烯處理后的水果呼吸性強(qiáng)度大大提高，并能提高水果組織原生質(zhì)對(duì)氧的滲透性，促進(jìn)水果呼吸作用和有氧參與的其它生化過(guò)程；乙烯又能使水果中酶的活動(dòng)性增強(qiáng)并改變酶的活動(dòng)方向，從而大大縮短了水果成熟的時(shí)間，達(dá)到催果的目的。
