奶油，是由新鮮的牛奶做成的一種非常有助于人體健康的的高濃度奶油，其一般為液體狀。奶油在日常生活做蛋糕，面包等各種糕點(diǎn)中得到廣泛的應(yīng)用。之所以不直接使用純牛奶，其根本原因在于保持營養(yǎng)成份的同時(shí)留住風(fēng)味，那么如何利用純牛奶做出好吃的奶油呢?
鮮奶油(cream)又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。
鮮奶油同樣分為動(dòng)物性和植物性鮮奶油。
動(dòng)物性鮮奶油以乳脂或牛奶制成;
植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風(fēng)味來自人工香料。
植物奶油和動(dòng)物奶油
類型：基本上分為動(dòng)物奶油和植脂奶油。動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
味道：從口感上說，動(dòng)物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動(dòng)物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
做法
1、在鍋中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。
牛奶巧變淡奶油的做法 步驟1
2、開中小火(不超過65攝氏度)，加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火，放一旁備用。
牛奶巧變淡奶油的做法 步驟2
3、取一個(gè)大碗，加入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻(約20-30秒)。
牛奶巧變淡奶油的做法 步驟3
4、在混合液中加入7。5ml香草精、32。5g糖粉，攪拌均勻
牛奶巧變淡奶油的做法 步驟4
5、放入冰箱，放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次。
牛奶巧變淡奶油的做法 步驟5
6、混合液會逐漸變濃變厚，到時(shí)間后取出，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。低脂淡奶油替代物就做好啦!
牛奶巧變淡奶油的做法 步驟6
7、用電動(dòng)打蛋器試試，果然能夠打發(fā)。
牛奶巧變淡奶油的做法 步驟7
快速打發(fā)鮮奶油打發(fā)鮮奶油
無糖動(dòng)物鮮奶油100 cc、草莓果醬1。5 大匙、糖0。5大匙
玻璃罐1個(gè)
做法
1、將果醬、鮮奶油和砂糖放到空罐子中。
2、用力搖晃10秒鐘可迅速變成綿密的打發(fā)鮮奶油。
成品圖：
奶油是用什么做的，只有純牛奶怎么做
注意：罐子的容積必須是鮮奶油的2-3倍，這樣搖起來效果最好。
