糯米是生活中很常見(jiàn)的一種食物，糯米和一般的大米來(lái)比較的話，糯米的粘性要稍微比大米的粘性好，喜歡吃帶粘性的食物，可以選擇用糯米來(lái)做各種各樣的美食，很多人喜歡吃糯米蒸的發(fā)糕，不僅口味香甜，而且還特別的松軟，那正宗糯米發(fā)糕的做法是什么呢？下面具體介紹正宗糯米發(fā)糕的做法。
正宗糯米發(fā)糕的做法一
取糯米粉，玉米粉，酵母。
放入白糖，緩慢加入適量溫水，邊加邊攪拌成面糊，當(dāng)筷子攪動(dòng)的痕跡能停留住就可以了，蓋上蓋發(fā)酵。
當(dāng)面糊發(fā)酵至原面糊一倍大時(shí)，面糊就發(fā)好了。
準(zhǔn)備一個(gè)小盆，里側(cè)抹上食用油，將發(fā)酵好的面糊氣泡攪拌出去，倒入盆中。
上面放入蔓越莓干。
涼水下鍋，大火燒開(kāi)，蒸20分鐘。
虛蒸5分鐘，出鍋晾涼。
放入盤(pán)子里，切成適量的塊就可以食用了。
發(fā)糕怎么做好吃
主料：面粉200g、細(xì)玉米面100g
輔料：白糖40g、泡打粉3g、酵母5g、溫水140ml
做法
1、將面粉、玉米面、白糖、泡打粉混合拌勻。
2、將酵母用溫水混合后倒入面粉中，加入溫水和成面糊。
3、和好的面糊倒入放好屜布的容器中，放入蒸鍋內(nèi)醒發(fā)。
4、面糊醒發(fā)約2小時(shí)至原來(lái)兩倍大。
5、放入紅棗，蓋蓋大火蒸20分鐘。
6、蒸好后馬上拿出，晾涼。
7、松軟的發(fā)糕就得了。
提醒
1、放面糊的容器一定是透氣的，最好是籠屜，我沒(méi)找到，用的是一個(gè)全是眼的用來(lái)過(guò)涼面的鐵盆，不是很適合了。
2、用溫水和面。
3、蒸好后及時(shí)取出。
發(fā)糕用面粉還是米粉
都可以，不過(guò)一般都是用糯米面粉做的。
發(fā)糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各種配料很多，可根據(jù)自己口味適當(dāng)添加.網(wǎng)上做法很多，不同面粉配比做出來(lái)的口感都不一樣。
正宗糯米發(fā)糕的做法二
做米發(fā)糕前，我們需要準(zhǔn)備
安琪百鉆米發(fā)糕預(yù)拌粉300克、水315-345克、白砂糖50克、輔料包8克。輔料包是安琪百鉆米發(fā)糕預(yù)拌粉自帶的，不用另外準(zhǔn)備。
攪拌：將米發(fā)糕預(yù)拌粉與水混合，攪拌均勻；這個(gè)時(shí)候是不用加糖或者輔料包的哦，只混合水和發(fā)糕預(yù)拌粉就好啦！將發(fā)糕粉與水充分?jǐn)嚢璧綗o(wú)顆粒裝就可以啦。
發(fā)酵：加蓋或者覆上保鮮膜密封，放到30-40℃發(fā)酵12-15小時(shí)；夏天發(fā)酵8-9小時(shí)，寒冷天氣發(fā)酵要12-15小時(shí)?？梢杂靡路缺夭牧媳３譁囟?，放上一夜應(yīng)該就發(fā)酵好了。
判斷我們的米發(fā)糕是不是發(fā)酵好了，可以聞聞味道，有濃郁的酒味，表面有一層泡泡，就說(shuō)明發(fā)酵成功咯！
將白砂糖50克、輔料包8克加入發(fā)酵好的米發(fā)糕漿中，攪拌均勻。
裝入模具：倒入適合的容器（模具、小瓷碗等都可以），注意不要裝太滿，8分到7分滿比較合適哦。要不發(fā)糕開(kāi)花的時(shí)候，就有可能滿出來(lái)了。
蒸制：用鍋將水燒開(kāi)，然后放上蒸格，將裝好的米發(fā)糕放上去，用旺火蒸制15分鐘。就可以出爐啦！
根據(jù)自己的口味放點(diǎn)枸杞，黑芝麻是不錯(cuò)的?？诟泻?，看著也漂亮。
