蕎麥與苦蕎麥的區(qū)別

作者:liying  時間:2018-08-28 15:22:05  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

蕎麥?zhǔn)且环N起源于中國的糧作植物,在早期,人們將蕎麥當(dāng)作糧食來吃。自然蕎麥也沒有多大的藥用價值??嗍w麥?zhǔn)鞘w麥的一種,蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥兩種,而其中苦蕎麥的營養(yǎng)價值更高,受到很多人的歡迎。雖說苦蕎麥屬于蕎麥的一種栽培方式,但是兩者還是有很大區(qū)別,一起來了解一下蕎麥與苦蕎麥的區(qū)別吧。

蕎麥與苦蕎麥的區(qū)別

1、蕎麥起源中國,在世界各地被廣為栽培利用。蕎麥屬蓼科,是唯一作糧用的蓼科植物。盡管蕎麥不屬于水稻、小麥等禾木科作物,但出于糧用的目的,人們習(xí)慣地把它歸于禾谷類。

2、蕎麥茶的種類有許多,苦蕎麥就是蕎麥茶里的一種。蕎麥茶根據(jù)原料分為甜蕎和苦蕎,甜蕎的價值相對于苦蕎較低,一般苦蕎茶市面上比較常見??嗍w茶是將苦蕎麥的種子經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。

蕎麥與苦蕎麥的區(qū)別

3、苦蕎中含有較豐富的對冠心病有保護(hù)作用的常量元素和微量元素(Mg、Ca、Se、Mo、Zn、Cr)??嗍w中含微量元素硒,而糖尿病患者普遍體內(nèi)缺硒。北京、天津、四川等地的一些醫(yī)療單位近年來大量臨床觀察和動物試驗證明,苦蕎食品具有明顯降低血脂、血糖、尿糖的三降作用,故北京市中醫(yī)院稱之為三降粉。

蕎麥與苦蕎麥的區(qū)別

4、苦蕎與甜蕎〈常指蕎麥〉營養(yǎng)差別:苦蕎所含的生物類黃酮如蘆丁(維生素P)和煙酸(維生素PP)為甜蕎的13.5倍,而燕麥、小麥、大米等禾本科植物不含維生素P,膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素B2分別為甜蕎的1.6倍、1.65倍、3.16倍。

5、苦蕎學(xué)名韃靼蕎麥(F.tataricum),分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色;黑苦蕎即珍珠黑苦蕎,有“黑珍珠”之稱,外殼呈深黑色,營養(yǎng)價值極高。

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