魚肉是我們生活中最為重要的肉類之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，關(guān)鍵是營養(yǎng)價(jià)值高，口感好身手人們的喜愛。魚肉的種類有很多，江團(tuán)魚就是很出名的一種魚，最好的吃法就是江團(tuán)魚火鍋，如果在外面吃過這種火鍋的話，肯定會留下非常深的印象。那么，江團(tuán)魚火鍋的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
一、食材配料
主料：江團(tuán)（鮰魚）一條
配料：蔥段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜
調(diào)料：豆瓣醬、鹽、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精
二、江團(tuán)魚火鍋的做法
1、宰殺后去鰓，剖腹去內(nèi)臟，清洗干凈后，切成大塊。
2、放入盆中，淋入3勺料酒，一勺鹽、一勺白胡椒粉腌制一下。
3、泡海椒和泡嫩姜（老家親戚自己家做的，驅(qū)車幾百公里帶過來的，味道相當(dāng)巴適！比我自己泡的味道好的不止百倍。）
4、將泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大蔥切斷，大蒜拍扁、老姜切片。（不舍得一次用好多，但已經(jīng)相當(dāng)夠味兒?。?
5、鍋內(nèi)倒入油，油溫3成熱時(shí)，倒入上述配料，小火煸炒出香味。
6、放入胡豆醬（也就是豆瓣醬，也是自家做的，一起帶過來的），炒至吐油。
7、倒入清水，量稍微大一些，要能淹住魚塊，適量老抽，一勺白糖，嘗一下咸淡，酌情加鹽。
8、大火，燒滾2、3分鐘，倒入腌制過的魚塊。
9、煮5——8分鐘。
10、調(diào)入一點(diǎn)兒味精，關(guān)火！撒蔥顆點(diǎn)綴一下，裝盤。
11、典型的川菜做法，魚肉香辣爽口，湯汁濃厚粘唇，膠元蛋白豐富，回味無窮
色澤紅潤，高端大氣的一大碗，江團(tuán)魚不同于一般魚，它最大的特點(diǎn)是“鮮嫩潤滑，入口即化、無鱗刺少、膠質(zhì)厚”，魚肉緊致彈牙，酸辣過癮！
