蟹黃堡可以簡(jiǎn)單理解為采用蟹肉制成的漢堡包，我們平時(shí)可能在外面經(jīng)常會(huì)碰到這樣的店鋪，吃起來味道相當(dāng)不錯(cuò)。不過，在外面購(gòu)買，畢竟存在食品安全方面的隱患，我們可以了解具體的做法，在家里動(dòng)手進(jìn)行制作。那么，蟹黃堡的做法是什么？下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
用料
現(xiàn)成牛肉餡 350克煙熏培根 2條公蟹 2只生菜 半個(gè)西紅柿 數(shù)片黃瓜 數(shù)片雞蛋 2個(gè)漢堡坯 2個(gè)蛋黃醬 第戎芥末醬 橄欖油 番茄醬 面包糠 現(xiàn)磨黑胡椒 鹽
1、燒水至沸騰，放入螃蟹，大火蒸10分鐘。螃蟹要倒扣過來，防止蟹膏漏出。
2、螃蟹蒸熟后，用涼水沖涼，之后比較好拆。
3、平底鍋不用加油，放培根小火煎至肥肉發(fā)脆，夾出放涼并切碎。
4、買現(xiàn)成的牛肉餡稍微有些干，我決定打2個(gè)雞蛋下去，增加濕度和口感。
5、將雞蛋和牛肉餡拌勻，順著一個(gè)方向攪打至稍稍上勁。千萬(wàn)別攪過了，否則做出來的就是牛肉丸了。
6、如果完成后，牛肉餡過濕，可以加入一些面包糠來調(diào)整濕度和粘稠度。
7、最后放入之前切好的培根碎。
8、將所有牛肉餡一分為二，整形成肉餅?？梢员葷h堡胚稍大一些，其受熱后會(huì)有一定程度的收縮。
9、番茄切薄片。如果你的時(shí)間夠用，可以把切好的番茄薄片放在烘焙紙上，撒橄欖油、海鹽放入烤箱中，90℃，烤1小時(shí)，這樣味道會(huì)更好哦！
10、黃瓜切薄片，奶油生菜切粗絲。這里也可以用腌黃瓜。
11、制作好的漢堡肉，放入鍋中小火煎制，每面煎大約5分鐘。如果想吃更嫩一些的，可以相應(yīng)減少時(shí)間。
12、在拆好的蟹肉中，加入蛋黃醬和第戎芥末醬。
