茄子本身是一種比較喜油的蔬菜，所以很容易燉熟入味，豬肉燉茄子是北方人一種很常見(jiàn)，很普遍的一種做法，既方便又美味。豬肉里還有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是精肉或者五花肉燉茄子味道一定更佳，那么具體的做法就如菜名一樣，主料就是豬肉和茄子，再根據(jù)口味，做法的不同，所以一般輔料不同。
1.用料:土豆一個(gè)，茄子一個(gè)，豬肉50克，油4勺，鹽 小半勺，醬油一勺，料酒半勺，洋蔥適量，姜粉 三分之一小勺，蒜汁 三分之一小勺。
2.步驟:豬肉切片，洋蔥切碎，茄子洗凈，切塊，土豆去皮切塊。熱鍋下油，油熱下洋蔥爆香，下肉片翻炒。肉炒到變色，下五香粉，姜粉，蒜汁，醬油，料酒。下茄子，土豆塊，翻炒均勻。下一小碗水，開(kāi)鍋中小火，直到土豆和茄子變軟就可以出鍋。
主料:圓茄子400克，食用油2茶匙，蔥10克，八角2個(gè)，食鹽適量，五花肉100克，甜面醬2茶匙，姜適量，白糖1茶匙，料酒1茶匙。
2.做法步驟主要食材：茄子、五花肉、甜面醬、八角、姜片、大蔥。蔥姜切末，五花肉切小丁，茄子洗凈切丁，鍋中放入一茶匙食用油，放入切丁小火煸炒至茄丁軟縮后盛出。鍋中放油，放入五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油。加入蔥姜末八角小火炒出香味，烹入料酒，加入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁。炒勻后加入煸炒好的茄子丁翻炒均勻。加入一茶匙白糖，少許食鹽。再次拌炒均勻即可關(guān)火盛出。
做法3:
1.用料:五花肉100克，土豆一個(gè)，茄子一個(gè)，蔥姜蒜適量，紅椒一個(gè)，香菜一棵，生抽兩勺，鹽一勺，食用油適量。
2.步驟:茄子土豆洗凈切塊，炒鍋熱油，放入切好的五花肉編炒，再放蔥姜蒜辣椒編炒。炒制五花肉變了色，加生抽，鹽炒勻。倒入土豆茄子翻炒均勻，在倒入一小碗排骨湯或清水繼續(xù)燉，燉制土豆茄子軟爛，湯汁收濃，撒香菜出鍋。
青椒切塊，五花肉切片，茄子切滾刀塊，蔥切成蔥花，蒜切片，茄子切滾刀塊，泡在水里，加入一小勺鹽，泡5分鐘。鍋燒熱，加入很少一點(diǎn)油，中火煸炒五花肉。五花肉變色，且四周變金黃，油都煸出來(lái)，加入蒜片，蔥花爆香。加入泡過(guò)水的茄子，中火炒到茄子顏色變深，變軟，變透明。加入醬油和一勺豆醬，翻炒均勻，出鍋前加入青椒。
