萵筍是非常受歡迎的一種蔬菜，吃起來的口感比較脆嫩，而且我筍的營養(yǎng)價值比較高，比如富含蛋白質(zhì)，另外含有多種維生素以及纖維素，現(xiàn)在很多人正在受到高血壓的困擾，這類人群就特別適合吃萵筍，另外腎臟功能出現(xiàn)異常的人，平時也要多吃萵筍，具有很好的食療作用，下面教大家腌萵筍來吃。
萵筍怎么淹才好吃？
1.把萵苣去皮洗凈。
2.萵苣切片。
3.把切好的萵苣片放入鹽水中浸泡一到兩小時，鹽水沒過萵苣。
4.把鹽水浸過的萵苣片放入鍋中焯水，注意不要焯時間久了，焯過后立即放入冷水，兩三分鐘后撈出，保證萵苣口感青脆。
5.鍋內(nèi)熱油，放入八角，花椒，干辣椒等煸炒，炒香后倒入味極鮮，關(guān)火。倒進冷水浸泡過的萵苣片中，腌制一兩個小時后即可食用。
萵筍怎么腌制好吃
腌制萵筍準備幾根新鮮的萵筍。
把準備好的萵筍去掉外皮以后洗干凈，然后切成像手指差不多粗的條狀，然后放在碗中
把準備好的黃豆醬放在另外一個碗中加入準備好的白糖，再加適量的涼開水，然后用筷子調(diào)勻，直接倒入到切好的萵筍條中，腌制十五分鐘取出以后就能食用。
萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期：1-4月。萵苣原產(chǎn)地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。
萵筍是一年生或二年草本，高25-100厘米。根垂直直伸。莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部萵筍莖枝白色?；~及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，長6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊緣波狀或有細鋸齒，向上的漸小，與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無柄，基部心形或箭頭狀抱莖，邊緣全緣，全部葉兩面無毛。
