榴蓮是一種讓很多人敬而遠之的水果，究其原因，是因為榴蓮散發(fā)著一股讓人作嘔的難聞味道。不過榴蓮的營養(yǎng)價值很高，有著“水果之王”的美稱，經(jīng)常食用能夠健脾補氣，舒經(jīng)活血，是寒性體質者的理想補品。下文介紹的榴蓮燉雞這道菜，去除了榴蓮難聞的氣味，保留榴蓮的高營養(yǎng)價值，那么，它應該怎么做呢?
輔料:山核桃(干)25克、棗(干)20克、枸杞3克、榴蓮核30克、黃酒2茶匙、姜3片、水1500毫升、食鹽5克
步驟1
榴蓮殼里面有一層厚厚的白色瓤，可用來煲湯或水煮，用刀切下來。
步驟2
把榴蓮殼中的白瓤切成小塊，取出榴蓮核，也具有一定的藥用價值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法，相對榴蓮果肉，榴蓮的核質較溫和，曬干煮湯有補腎、健脾的作用。
步驟3
大棗和核桃肉用清水浸泡10分鐘，尤其是核桃仁，可以取出澀味。
雞切塊后焯水至半熟或全熟，清洗干凈備用。
步驟5
將所有食材，除枸杞子外，放入燉鍋，加生姜和料酒。
步驟6
倒入清水，隔水燉3.5-4個小時。
出鍋10分鐘前加入枸杞子，并加鹽調味。
步驟8
開始享用了，首先去掉榴蓮核，榴蓮殼中的瓤吃口像芋頭，含有很高的淀粉和纖維，可以食用，但會有渣滓，經(jīng)長時間燉煮后使得湯汁變得十分濃稠，甚至有些粘液的感覺，但并無絲毫榴蓮的氣味，所以不喜歡榴蓮的朋友也大可放心食用，核桃酥軟，雞肉鮮美，湯汁可口，大棗清甜，一道美味而滋補的靚湯。
