炭火烤排骨屬于排骨的一種做法，排骨有很多種做法，人們最常見的就是將排骨和其他菜放在一起做燉排骨，除此之外，排骨還可以用來煎炸等，正由于豬排骨的肉全都是瘦肉，吃起來很有嚼勁，而且味道很香，所以人們都喜歡吃排骨。那么正宗碳火烤排骨的做法是怎樣的呢？下面小編帶大家學(xué)習(xí)一下。
做法一
原料：
900克排骨配料：2湯匙醬油，3湯匙海鮮醬，1湯匙料酒，五香粉適量，2茶匙糖，¼茶匙辣椒醬，2瓣大蒜搗碎，香菜適量。
做法：
1、將肋骨切成條狀，待用。
2、做腌泡汁，將醬油、海鮮醬、料酒、五香粉、糖、辣椒醬和蒜泥在一個(gè)大碗里拌勻。
3、將切好的肋骨條碼放在一個(gè)盤子里，倒入做好的腌泡汁，均勻涂滿加蓋放在冰箱冷藏室腌泡，不時(shí)翻動肋骨，腌泡至少1個(gè)小時(shí)。
4、將烤盤放入半盤開水，擱上烤架，把排骨從腌泡汁中撈出，放上烤架，剩下的腌泡汁暫留待用。
5、放在180℃的烤爐或微波爐30分鐘，撤走烤盤，將肋骨翻至另一面，涂上腌泡汁，再烤30分鐘，熟透即可，裝盤放上香菜，風(fēng)味可口的烤排骨就做成了。[2]
做法二
原料：
大排骨、小蔥、蠔油、醬油、糖、雞蛋、干淀粉、料酒
做法：
1.將大排骨洗凈，用厚的刀背將排骨肉捶松（力量不要大，不然肉會被捶爛的）。
2.將捶好的排骨放入容器中，加料酒、醬油、雞蛋、干淀粉拌勻上漿（在這個(gè)過程中，還可以加適量的蠔油）。
3.炒鍋中將油燒至7成熱，放入排骨開中火煎炸，等排骨肉的兩面都煎硬，撈出排骨。
4.鍋中留底油，放入小蔥煸香，倒入料酒熗鍋，將排骨排放在蔥上，加水（要淹沒排骨）、醬油、糖（可適量的多點(diǎn)），蓋上鍋蓋，燒開后，改中小火燜煮。等鍋中的水燒剩三分之一時(shí)，在加蠔油，并調(diào)整好口味，開大火再煮若干時(shí)間（不要將水燒干，排骨的湯汁可以用來拌飯），出鍋裝盤。
做法三
材料：
排骨800克、姜末少許、醬油1杯、糖2小匙、五香粉2小匙
做法：
(A) 將(2)材料與排骨腌一個(gè)晚上，備用。
(B) 將烤箱預(yù)熱至190度。
(C) 將排骨放在烤架上，記得鋪鋁箔紙。(紙上須涂少許的油)
(D) 在烤的過程中，可用剩余的(2)料刷在排骨上，2至3回，或者用烤肉醬也可以，時(shí)間大約需要15分鐘左右
