煮西米露看似非常簡(jiǎn)單，實(shí)際上要掌握很多技巧，在煮西米露的時(shí)候要注意掌握好正確的蒸煮方法，并且要注意選擇妥當(dāng)，每個(gè)人選擇的西米露大小會(huì)不同，要根據(jù)西米露的大小來控制好煮的時(shí)間和火候，這樣才能吃到美味的西米露。
小西米適合用來制作羹、糊、露之類的食品，煮制方法比較簡(jiǎn)單，但還是有許多需要注意的地方。
第一步：燒上一鍋水，由于小西米煮熟后會(huì)膨脹，所以水量要多些。等鍋里的水快開時(shí)，把小西米用清水沖洗2～3遍，如果確定你所使用的小西米比較干凈，可以省去這一步。
說明：很多人喜歡將小西米放入冷水中浸泡15分鐘左右再煮，這樣做的好處是容易煮熟，省時(shí)間。但本人建議不要這樣做，因?yàn)槲髅资怯玫矸壑谱鞯模輹r(shí)會(huì)有部分淀粉融于水中，造成營養(yǎng)損失，而且煮的時(shí)候容易散。
說明：千萬不要冷水下鍋啊，否則就等著喝西米粥吧。如果中途感覺水不夠了，需要加水時(shí)，必須加開水，絕不能加冷水。
第三步：一般煮10～15分鐘就差不多了。當(dāng)你看到小西米慢慢變得透明了，在小西米的米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，就關(guān)火吧。然后蓋上蓋子燜幾分鐘，目的是讓小西米熟透，燜至看不到小白點(diǎn)就可以了，這說明小西米已經(jīng)熟透了。
第四步：用漏勺撈出小西米，放入準(zhǔn)備好的涼水中，也可以直接用自來水沖涼，目的是讓煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。這時(shí)候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
說明：完成這一步后，小西米就算是煮好了，可以放心的用它來制作各種美食了。其實(shí)，在煮小西米的過程中就可以放入其它配料或調(diào)味品，直接做成各種食品，但過涼水這一步驟就可以省略了。
