芝士怎么保存

作者:zhang1  時間:2018-08-22 19:47:24  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

芝士又名奶酪,奶酪是牛奶的的精華,是有很好的營養(yǎng)物質(zhì),也是人們甜品的首選,但是為了將奶酪保存的最好,所以我們在買完芝士后,一定要馬上進(jìn)行合理的保存,一般而言,很多人會選擇把買回來的芝士放在冰箱冷凍,但是溫度還是不好控制,所以今天我給大家分享,如何用正確的方法來保存芝士呢?

芝士怎么保存

1.奶酪放冷凍還是冷藏

關(guān)于芝士的保存,品種不同保存方法也不同。下面為大家介紹奶酪的6大種類及其保存方法:

1、鮮奶酪 Fresh

鮮奶酪是完全新鮮、未完全成熟加工處理,介于牛奶和成熟奶酪之間的狀態(tài)。因此,鮮奶酪相當(dāng)純正,白色柔軟質(zhì)地、散發(fā)淡淡酸味和奶香味,因可口芳香使鮮奶酪成為了烘焙產(chǎn)品中的最佳候選配料。需要注意的是鮮奶酪必須冷凍保存,且盡快食用。

塊狀的可以把它切成你需要重量的小塊,用保鮮袋分別裝好后放入冷凍室(如果買的是已經(jīng)刨好絲的,分裝后放冷凍室就行了。),要用的時候,隔夜把它放到冷藏室回溫,刨成絲就可以用來烤PIZZA。如果買的是已經(jīng)刨好絲的,分裝后放冷凍室就行了。

代表:馬蘇里拉奶酪,可以拉出長長的絲,就是披薩店里經(jīng)常用的那種。

芝士怎么保存

2、半軟奶酪 Mold-ripened

半軟奶酪的類型是第二稚嫩的類別。這種奶酪十分稚嫩,出于此原因,沒有皮衣的半軟奶酪需要蠟皮包裹保存然后再冷凍保存。因為半軟奶酪味道不濃烈而且極易融化,對于不吃芝士的人來說,這是最佳的選擇。

代表:Brie,布里奶酪,一種法國奶酪,帶有白色的毛邊邊。

3、半硬奶酪 Semi-firm

半硬奶酪是最龐大的奶酪分類,年份較長、質(zhì)地結(jié)實而且營養(yǎng)均衡。由于它們內(nèi)在營養(yǎng)均衡和味道新鮮,所以半硬奶酪是紅酒的理想搭配??衫洳匾部衫鋬?。溫度保持在在1℃到3℃之間。

代表:Gruyere,一種瑞士產(chǎn)的奶酪;Cheddar切達(dá)奶酪,英國產(chǎn),又稱車打奶酪。

4、硬質(zhì)奶酪 Firm

如果你想在意大利粉或者披薩里撒上一些奶酪屑的話,這種硬質(zhì)奶酪就最適合不過了。硬質(zhì)奶酪因其有咸味的、香味濃郁而且容易氧化,所以是奶酪屑的理想奶酪,但質(zhì)地含比較粗糙、很難切片。冷藏或冷凍保存皆可,溫度建議保持在1℃到3℃之間。

代表:又名Parmesan,通常稱帕瑪森干酪,意大利產(chǎn),是世界上最古老的一種奶酪。

5、水洗軟質(zhì)奶酪 Washed-rind

臭味奶酪愛好者絕對不會錯過浸皮奶酪,這種奶酪用鹽水頻繁擦洗,表面呈橙色、質(zhì)地柔軟、口感醇厚、香氣濃郁。這種奶酪需要保存在潮濕的環(huán)境中,濕度應(yīng)接近90%,冷藏溫度建議保持在12C至15°C。之間。

代表:塔雷吉歐奶酪,氣味濃郁的意大利奶酪。

芝士怎么保存

6、藍(lán)紋奶酪 Blue

藍(lán)紋奶酪家族是一個大家族,有許多類別和屬性。這種奶酪很容易碎、有皮衣或者沒有皮衣、有咸味或者甜味。然而因含有特殊青霉素形成了獨特的藍(lán)花紋。不管哪種質(zhì)地的藍(lán)紋奶酪,千萬不要用塑料薄膜保存奶酪。如果你買回來的藍(lán)紋奶酪是用鋁箔片包裝,你也要盡快將其撕掉。

如果買回來的藍(lán)紋奶酪有奶酪紙包裝,可保留奶酪紙??梢栽谟心汤壹埌b的奶酪上再裹一層蠟紙或者放進(jìn)密封的塑料袋。將沒有包裝的奶酪放進(jìn)玻璃容器并且用一個有小孔的蓋子蓋住容器。

還有一點需要注意的是,通常買回來的藍(lán)紋奶酪因為被鋁箔紙或者塑料膜包裹太長時間,因此奶酪表面容易出現(xiàn)小水珠。如果不是太濕潤,奶酪不會受到太大的影響。如果太濕潤了,你需要拿一塊干布,輕輕地把奶酪表面上的水分吸干,不用包裝,放進(jìn)冰箱冷藏大約30分鐘,然后再重新用正確的方法儲存。

代表:Gorgonzola,一種十分受歡迎、稀有的意大利奶酪。

小貼士

上述六大種類其實簡單點歸類的話,就是軟奶酪和硬奶酪,保存的話,軟奶酪一般需冷凍保存,且盡快食用。而硬奶酪一般可以選擇冷藏或冷凍,短時間保存一般選擇冷藏,長期則選冷凍。

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