許多人每天最犯愁的就是不知道做什么飯給家里人食用，去外面飯店吃飯又會擔心食品安全問題。其實飯店里許多菜在家里都可以做出來，如果掌握好方法味道不會比飯店里的差。給大家介紹下闕菜怎么做好吃，大家學會了的話可以把飯桌上的菜色豐富起來，讓家人吃好喝好。
爆炒蕨菜腌筍食材介紹：蕨菜腌筍適量，小蔥少許，白砂糖適量，菜籽油適量，
爆炒蕨菜腌筍的做法步驟：
1、腌筍金黃，漂亮的光澤，開蓋就有股酸酸的香氣，瞬間滿口生津的感覺。
2、腌制時壓得越緊實，越不容易壞掉。
3、轉(zhuǎn)移到盤子里。
4、鍋里加適量菜籽油燒熱，下鍋爆炒，加少許白糖，翻拌均勻加小蔥末起鍋。
5、這也是小時候常吃的，夏天熱得沒胃口時，佐粥也是超級好的。
小竅門
1.加少許砂糖可以中和一下酸味。
2.在炒的時候也可以加些料酒。
蕨菜炒臘肉食材介紹：蕨菜500克，臘肉150克，花生油5ml，鹽2克，蒜2克，
蕨菜炒臘肉的做法步驟：
1、準備好新鮮的蕨菜，洗凈，臘肉;
2、清水煮沸，放入洗凈的蕨菜，汆燙，臘腸，過冰水;
3、清水煮沸，放入洗凈的蕨菜，汆燙，臘腸，過冰水;
4、熱鍋，倒油，小火煎臘肉至熟，起鍋;
5、煸香蒜末，倒入蕨菜，爆炒;
6、加入煎好的臘肉;
7、放鹽，翻炒均勻即可。
蝦干炒蕨菜食材介紹：蕨菜適量，蝦干適量，姜適量，蒜適量，蔥適量，有機山茶油適量，鹽適量，糖適量，雞粉適量，蠔油適量，熱炒露適量，
蝦干炒蕨菜的做法步驟：
1、各材料，蝦干稍泡一下
2、蕨菜清理好后切段，燒沸一鍋水后，下蕨菜煮3分鐘
3、撈起蕨菜過涼，用清水泡浸1小時，中途換幾次水以去澀味
4、熱一鍋，下有機山茶油，爆香姜、蒜、蝦干
5、 下蕨菜爆炒一會
6、下調(diào)味料中的鹽、糖、蠔油、雞粉
7、材料炒透
8、下熱炒露，再翻炒一下，加蔥段再炒2分鐘左右，關(guān)火
