?凍雞腿怎么做好吃

作者:zhang6  時間:2018-08-21 21:52:57  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

在一些高級酒店,雞腿往往是里面的招牌菜,因?yàn)殡u腿比較好處理,而且做法也簡單。在平常生活中,也可以選擇做雞腿飯來招待客人或者自己品嘗,在燉雞腿之前,要想入味,使味道更加香濃,就要用調(diào)味品腌制一段時間,在用沸水過濾一遍,茶菌消毒,下面就給大家推薦幾種做出香濃雞腿的方法。

凍雞腿怎么做好吃

一、原料:

鮮的或是冷凍的琵琶腿、花椒、大料、姜片、蔥段、面粉糊、干淀粉。

做法:

1、要先處理一下雞腿,鑒于現(xiàn)在的雞腿一般都比較肥,所以一定要將雞腿上的雞油處理一下。俺一般都是用剪刀直接剪掉粘連雞油比較多部分的雞皮。 呵呵,所以俺家每次吃雞腿啥的,這個雞皮都會殘缺不全哦! 然后再把雞腿焯一下水,這樣又能去掉一部分的油。焯過水的雞腿放到加了大料,姜片,花椒,蔥段,精鹽的清水內(nèi),煮個30分鐘左右,撈出后再瀝干一下雞腿的水分。 嗯,這個俺今天要用來炸的雞腿就算準(zhǔn)備好了。俺之所以要把一般炸雞用的生雞腿變成煮好的雞腿,是因?yàn)榘晨紤]要是用提前煮好的雞腿做得話,一個是可以減少雞腿在油鍋內(nèi)高溫炸制的時間,減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生,還有一個就是在煮的過程里能進(jìn)一步去除雞腿本身多余的脂肪。嗯,還貌似節(jié)省了雞腿腌制入味的過程哦。

凍雞腿怎么做好吃

2、拿一個小碗放點(diǎn)清水還有一點(diǎn)白面還有一點(diǎn)鹽,調(diào)成稀面糊。(俺得強(qiáng)調(diào)一下,面糊一定得調(diào)得稀一點(diǎn)。俺這個有點(diǎn)稠,所以影響炸制效果哦)還有找個大點(diǎn)的容器裝上適量干淀粉。

凍雞腿怎么做好吃

3、要開始炸制了哦,先拿一個雞腿在面糊碗里均勻的沾上面糊,然后在放到干淀粉盤里打個滾,讓它穿上一層潔白的外衣。然后在盤邊輕輕磕掉多余的淀粉,之后再在面粉糊碗里蘸一下面糊,再到干淀粉盤里打第二個滾,如此一來咱這雞腿炸出來才會有層次分明的效果哦。待雞腿穿戴好面皮外衣之后,咱們油鍋里的油溫也已燒到八成熱的時候,雞腿就可以下鍋了。用長筷子翻動鍋里的雞腿,讓它炸制成均勻的金黃色就可以出鍋了。啰嗦一下,做俺這種方法的炸雞,鍋里不用到太多油,能沒過雞腿就行了,實(shí)踐證明俺這種用熟雞腿做炸雞的法子還是相當(dāng)?shù)氖∮偷危?

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