炸雞腿想必是許多人都非常喜愛的一種美食，有句話說得好:“要想抓住一個人的心，就要抓住一個人胃”，炸雞腿這種食物就是非常好的一個選擇。當(dāng)然也有許多人購買了雞腿想要自己在家中制作，然而炸出來的雞腿卻總是不那么如意，那么雞腿怎么炸好吃又簡單呢？下面就來介紹一下。
做法一:
1/3
做法:先把蔥、薑拍平，一起加入調(diào)理盆中再加入鹽、味精、糖、酒、水
2/3
用手抓取混和，雞腿的關(guān)節(jié)部位最不容易炸熟，所以先用刀先把關(guān)節(jié)部位(骨頭兩側(cè))切開，不要劃破雞皮，把雞腿放入調(diào)理盆中浸泡約20分。
3/3
取出后雞腿兩面沾上地瓜粉，準(zhǔn)備油鍋而油溫約180度，油溫要足夠這樣的雞腿炸出來才會酥脆好吃，把雞腿放入鍋中，當(dāng)表皮粉已經(jīng)定型后馬上關(guān)到小火炸，大約再炸10分鐘后，再開大火直到表皮呈現(xiàn)金黃色即可
注意事項(xiàng)
不要劃破雞皮
當(dāng)表皮粉已經(jīng)定型后馬上關(guān)到小火炸
炸制過程中注意勤翻動，不然容易炸糊
做法二:
主料
雞腿 8個輔料雞蛋 1個淀粉 50g蔥 適量白糖 適量面包糠 200克面粉 50g姜 適量料酒 適量鹽 適量醬油 適量花椒粉 適量。
步驟一鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入姜片、蔥段、料酒、水開后煮15分鐘左右至8成熟；
步驟二將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥斷、腌制兩小時至入味；腌制好的雞腿裹面糊
步驟三面粉、淀粉、雞蛋適量水調(diào)制全蛋糊
步驟四調(diào)制好的全蛋糊
步驟五腌制好的雞腿裹面糊
步驟六再裹面包糠
步驟七放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃
做法三:醬燒香菇雞腿
主料雞腿4個 干香菇1把
輔料蔥1根 姜4片 黃豆醬1大勺 黃豆醬油1大勺 鹽適量 雞粉1/4小勺 胡椒粉1/4小勺 蠔油1/2勺
醬燒香菇雞腿的做法
1.準(zhǔn)備材料。蔥切段，姜切片。雞腿洗凈剁小塊，干香菇提前一夜用溫水泡好。泡香菇的水留著備用。
2.油鍋燒熱，放入蔥姜爆香，倒入雞腿塊，煸炒至顏色發(fā)白，無血水。
3.倒入醬油，翻炒至雞腿肉都裹上顏色。
4.倒上黃豆醬，翻炒均勻。
5.放入泡好的香菇，和泡香菇的水
6.再加上適量的清水，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火，燒至醬汁濃稠
7.轉(zhuǎn)大火，收汁，調(diào)味。
烹飪技巧也可以用新鮮香菇代替。
