魚(yú)這種食材是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的了，其不僅口感非常的美味，而且對(duì)于人體是很有好處的，其可以有效的提高人體的免疫力，預(yù)防疾病的產(chǎn)生、抗抑郁、調(diào)理人體腸胃等等。鱸魚(yú)就是人們很常食用的一種魚(yú)，其肉質(zhì)鮮美且有很好的滋補(bǔ)效果，下面就來(lái)介紹一下鱸魚(yú)怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)。
一，檸香開(kāi)屏彩椒鱸魚(yú)
材料：鱸魚(yú)500g、黃椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、檸檬1個(gè)、油適量、鹽適量、香菜適量、蔥末適量、醬油適量、醋適量、料酒適量、姜末適量。
做法：
1、先將鱸魚(yú)頭尾切斷，魚(yú)鰭剪掉，再?gòu)聂~(yú)頭的截面開(kāi)始，從魚(yú)背部下刀切成約1.2厘米的片。注意保持魚(yú)肚部分相連接，一直切到魚(yú)尾。
2、鱸魚(yú)身上抹少許鹽和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的檸檬上備用。
3、雙椒切丁，姜，蔥，切末。
4、將切丁的雙椒均與灑在腌制好的魚(yú)身上，魚(yú)身淋一些油。魚(yú)頭豎立擺放在身首，上蒸鍋。
5、大火蒸10分鐘后出鍋，灑上香菜碎，熱油淋在魚(yú)身上。
6、最后一步，在魚(yú)身上均與淋上六月鮮醬油，就可以享用了。
二，蘿卜紅燒鱸魚(yú)
材料：鱸魚(yú)尾巴450g、白蘿卜400g、油適量、鹽適量、料酒適量、糖適量、老抽適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、雞精適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、鱸魚(yú)尾巴浸泡60分鐘，洗凈，切大塊。
3、蘿卜去皮，洗凈切滾刀塊。
4、鍋里油熱，放下鱸魚(yú)。
5、煎透盛出。
6、鍋里油熱，放下蘿卜煸炒3分鐘。
7、放入魚(yú)塊。
8、加水、糖、姜、蔥、蒜。
9、加料酒，老抽，大火煮開(kāi)，中火15--20分鐘。
10、加點(diǎn)鹽煮1分鐘，加蔥花，雞精即可。
三，醬燒鱸魚(yú)
材料：鱸魚(yú)1000g、蔥15g、姜5g、大蒜15g、干辣椒2g、韭菜10g、白酒5ml、甜面醬25g、花生油20ml。
做法：
1、鱸魚(yú)清洗干凈。
2、用剪刀剪開(kāi)鱸魚(yú)的腹部。
3、將內(nèi)臟、魚(yú)鰓都清洗干凈。
4、將魚(yú)切成段狀。
5、加入白酒。
6、蔥姜切絲，大蒜和辣椒切粒備用。
7、在魚(yú)身上撒蔥姜腌制。
8、鍋中放花生油，油熱后將干紅辣椒放入炸香。
9、放入蒜粒爆香。
10、放入甜面醬。
11、不斷翻炒，直到面醬炒香、粘稠。
12、加入半鍋開(kāi)水，將魚(yú)放入鍋中，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。
13、魚(yú)燜好后，撒韭菜，即可出鍋。
