?排骨咋做好吃

作者:zhang6  時間:2018-08-21 21:26:44  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

排骨是動物身體的一部分,可以供人們來食用。其中最為可口的是豬排骨。在日常生活中,燉排骨這道菜常常會出現(xiàn)在餐桌上,美味可口,飄香四溢。但是燉排骨的做法和其他菜系不同,比較復雜,而且用的材料較多,時間也比較長。所以下面就給大家具體介紹一下排骨怎么做比較好吃而且不膩。 

排骨咋做好吃

一、 燉排骨是一道常見的菜,主要的材料是排骨,做法還是比較簡單的,來看一下燉排骨的家常做法。

將土豆清洗干凈后去皮,切成滾刀塊。將肋排清洗干凈后,剁成小段。

第二步 肋排放入鍋中,往鍋內(nèi)加水,大火煮沸,撇去浮沫后撈出清洗干凈備用。

第三步 鍋中放油燒至五成熱,將姜片、花椒、八角放入煸炒出香味,再放入處理好的肋排翻炒均勻。

第四步然后加入清水,加入土豆燉煮,放入適量的料酒、五香粉、醬油、糖和家湯寶炆燉。

第五步大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁收濃即可。

第六步土豆的味道唇齒留香,排骨的味道更加回味無窮。馬上準備好米飯

二、

1先把排骨洗凈,剁成小塊。

2放到熱水中淖一下。

排骨咋做好吃

3撈出來用涼水洗凈。

4蔥切段、姜拍碎,八角、桂皮洗凈。

5料酒、老抽、生抽兌成碗汁。

6把排骨放入鍋中,倒入調(diào)料汁。

7放入蔥、姜、鹽。

8八角、桂皮、白糖。

9香菇提前用水泡發(fā),放入鍋中。加適量水。

排骨咋做好吃

10蓋上蓋,按下肉類排骨鍵就行了。做好后自動跳到保溫功能。

11做好的排骨。

12盛入盤中即可。

三、 燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法,但主料均為排骨;可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料,如:蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同,味道亦不同。

燉排骨營養(yǎng)豐富,味道鮮美,是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。經(jīng)典菜式有土豆燉排骨,排骨藕湯等。

四、燉排骨的家常做法

【材料】

主料:排骨500g

配料:玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒

調(diào)料:黃豆醬3大勺(45ml)、白糖15g、鹽少許

【做法】

玉米切成段,胡蘿卜切成滾刀塊,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段,姜切片,各種香料放入燉煮包中;

2.鍋中燒水,水開后放入排骨,大火煮至出現(xiàn)浮沫,排骨變白后,用漏勺撈出;湯鍋洗凈后,重新加入排骨,倒入開水,水量以沒過肉表面為準;

3.加入三大勺黃豆醬;

4.再加入白糖;放入姜片和燉煮包,加蓋用中火慢燉;

5.湯汁沸騰后,轉(zhuǎn)小火,煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜,繼續(xù)煮10分鐘,根據(jù)個人口味調(diào)入適量鹽即可。

日常做法

蔥,姜,蒜,味精,鹽,八角,糖,燉肉料,橘子皮醋:為了出骨頭里的油,鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行,別出味了。

糖:把肉做的更爛的東西,和醋一個道理,同上,出味了你負責。

鹽最后放就行(鹽不用太多了)。

其他就是排骨炒之前先用水過一下,把浮沫給去了。然后爆完料,一股腦扔到鍋里去,倒水的時候用開水,別用涼水。

燉的時間依你而定,說細了估計你也沒功夫掐表。大體上,燉的時間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話,只能就是排骨燉的時候就少下料,就是排骨做出來了,你一看覺得它顏色太白太清了,吃起來太淡了,這種程度的才最適合做湯。(不是通常那樣的,吃了排骨再喝湯,咸咸的沒別的味,光顧往嘴里塞饅頭了),那排骨了,就再加工一下了,當然愿意吃淡的更好,那就直接做湯好了。 做法二

炒鍋燒水,水開后將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開后,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。

注意:

1、醋少放,醬油多放,看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。

2、然后大火轉(zhuǎn)小火,蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下,防止燒枯。等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。

燉排骨竅門

●燉排骨放點醋,可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高。

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