螃蟹是一種性寒的滋補食物，也正是因為其性寒的特點，所以很多人在吃螃蟹習慣加姜、辣椒等溫性的調味品，以取到中和的作用。應該說這是一種十分健康的吃法。而且更為重要的是麻辣螃蟹非常好吃，下飯，可最大程度的發(fā)揮螃蟹所特有香、鮮。那么具體如何做出又麻麻辣又好吃的螃蟹呢?
材料：
肉蟹或花蟹2只、辣椒、花椒、姜片、蔥段、大料、料酒、醬油、白糖、鹽、醋
步驟：
1、蟹刷凈，從尾部掀開蓋，去掉腮葉后，兩刀變成四塊。蟹鉗分成兩段，用刀平著拍裂;
2、鍋上火放油燒6成熱，先放蟹蓋煎一下(蟹蓋里可都是好東西)，然后將蟹入鍋煎勻出鍋;
4、放剪成段的辣椒同炒，不要炒糊;
5、香氣四溢后放入蔥姜蒜，稍后烹入醬油，然后是料酒;
6、轉大火，倒入煎好的蟹肉翻炒;
7、用鹽、白糖調味兒;
8、烹一點醋出鍋;
材料:
螃蟹、蔥、姜、蒜、辣椒、麻辣花生
1、海蟹用毛刷和流水洗刷干凈，瀝干水分。
2、把螃蟹分解，去掉雜物。
3、在螃蟹上均勻撒一層干粉。
4、小蔥白切段、生姜切絲，大蒜切片。
5、起油鍋，油比炒菜用的多一些，把沾粉的螃蟹平鋪進鍋內，煎至底面變紅，翻面。
6、繼續(xù)煎至雙面都變紅黃，盛出待用。
7、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜，待香味充分煸出后，下入螃蟹大火翻炒。
8、烹入料酒、醬油，添加一點點糖和一點點熱水，翻炒均勻。
9、大火收汁，出鍋前，添加些麻辣花生，翻炒均勻，即可出鍋。
