一到夏天，人們就是特別喜歡吃西瓜。一般食用的方式是生吃西瓜。也有用西瓜做面膜的。人們總是覺(jué)得西瓜烤肉是一道不好吃的菜。其實(shí)不然，西瓜烤肉是新疆的一道名菜。制作西瓜烤肉的方式并不復(fù)雜，唯一要注意的就是要自制道具。西瓜烤肉一共有五個(gè)步驟，每個(gè)步驟都不能夠少。
第一步做西瓜烤肉首先要把西瓜掏空。
這是第一步。然后，把中藥和羊肉、鴿子肉塞到掏空的西瓜里，放大大烤爐里烤熟。
西瓜里面一定要保有西瓜汁這樣才能做出正宗的味道。西瓜，一般選三四公斤重的，切開(kāi)一個(gè)蓋子，把里面的瓜瓤掏去，里面再放上腌制好的羊肉，最后蓋上西瓜蓋子，用專用的架子掛到馕坑里烤。
第二步磚塊和泥巴砌了三個(gè)馕坑。
其中一個(gè)馕坑烤西瓜烤肉，一次大約可出12個(gè)西瓜烤肉；另一個(gè)馕坑制作泥巴烤肉，包括泥巴烤雞、泥巴烤鵝、泥巴烤鴿子。
第三步而另一個(gè)隔得稍微遠(yuǎn)一點(diǎn)的馕坑。
將用來(lái)做馕坑烤肉，跟別的馕坑烤肉不一樣的是，他們不用烤肉架子，而是直接將肉貼著馕坑壁烤，就像烤包子、烤馕一樣，先將馕坑燒得非常熱，然后將切塊的羊肉直接貼到馕坑壁上炙烤。
第五步馕坑壁的土是專門從和田拉過(guò)來(lái)的。
這種泥土里含有很多鹽，觀看外壁能看到醬紫色泥巴里閃著亮晶晶的大顆鹽粒。
制作西瓜烤肉時(shí)，一般會(huì)根據(jù)顧客需求，一個(gè)西瓜最少放一公斤羊肉，多的放三四公斤羊肉，羊肉放的少的瓜瓤就會(huì)少掏一點(diǎn)，里面留著的瓜瓤就著羊肉一起烤，這樣烤出來(lái)的肉口感微甜。
