佛山位于廣東,它既是我國重要的工業(yè)生產(chǎn)基地,也是一座歷史悠久的文化古城。提到廣東佛山的飲食,可能很多人都會(huì)想到雜亂,因?yàn)閺V東本身吃東西就很雜,認(rèn)為那里也就是一鍋亂燉。其實(shí)佛山地區(qū)也有很多叫得上名號(hào)的特色美食,例如豬蹄等等,下面就給大家詳細(xì)介紹一下。
佛山特色小吃有:
佛山扎蹄:一般是把豬蹄切成薄片,外面一圈豬皮色澤金黃,里面的肉呈油亮的淺褐色。用芥辣和醬油、蔥、蒜蓉等做調(diào)料后,夾一片入口,輕輕咬下去,感覺豬皮爽嫩,嚼起來有一些彈性,而里面的肉松脆,滿口生香。
大良野雞卷:以肥肉片制成,特點(diǎn)是甘脆酥化,焦香味美,肥而不膩,宜酒宜茶。
大良磞砂:由面粉拌和豬油、南乳、白糖等配料制成的傳統(tǒng)食品,形似金黃色蝴蝶,當(dāng)?shù)厮追Q為"崩砂"。
大良姜汁撞奶:依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍(40度-100度)內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用,使牛奶凝固制作而成。
炸牛奶:以鮮奶和糯米為主要原料做成的一道美食,屬于甜點(diǎn)。
雙皮奶、小鳳餅,南海魚生、大福餅、九江煎堆、三水狗仔鴨、水晶餃、甘筍蒸餅、佛山九層糕、石灣魚脯、佛山柱侯醬
、蠶蛹、 白糖棉花糕、應(yīng)記云吞面、金源酒家甘筍蒸餅 、汾寧白糖棉花糕、大可以狀元及第粥、盲公餅等。
佛山是珠江三角洲的“美食之鄉(xiāng)”,這里土地肥沃,水網(wǎng)交錯(cuò),物華天競,“海陸空”物產(chǎn)頗豐。無論天上飛、地上走、土里鉆、水中游的動(dòng)物,還是那青蔥滴翠的各種果蔬,在廚藝大師們的精心烹調(diào)之下,都能變成美味佳肴。
佛山人根據(jù)不同的地方的特產(chǎn)與口味,創(chuàng)制了許多風(fēng)格各異的美食菜點(diǎn)。佛山的柱侯食品,順德的“鳳城(大良)炒賣”,聲名遠(yuǎn)播。佛山的許多小吃,如佛山盲公餅、扎蹄,大良野雞卷、炸牛奶、蹦沙、南海魚生、大福餅、九江煎堆等等,皆名聞遐邇,令人食指大動(dòng)。