榴蓮發(fā)苦通常是能吃的，發(fā)苦一般是榴蓮成熟之后里面的糖分被氧化所形成的，吃了之后通常不會對身體健康造成影響，但是口感會受到影響，吃榴蓮時需要確定榴蓮是否已經(jīng)出現(xiàn)了腐爛的現(xiàn)象，腐爛之后出現(xiàn)發(fā)苦一般是不能吃的，會有一定影響。
榴蓮屬于比較常見的水果，平時適當吃可以為身體補充營養(yǎng)物質，營養(yǎng)價值屬于比較高的，里面有豐富的維生素C和蛋白質，還有鈣離子、糖分、維生素a等，在吃的時候口感屬于比較甜糯的，在聞的時候通常會有一定的臭味，吃的時候味道比較好。正常情況下榴蓮吃的時候屬于甜的，在成熟適度的情況下吃口感會比較好，如果榴蓮成熟過度可能會導致吃的時候有發(fā)苦的現(xiàn)象，有時候果肉還會有輕微的變黑，在沒有變質的情況下，一般是能吃的沒有影響。
榴蓮果肉當中有硫化合物，比如二烯丙基二硫醚和二烯丙基四硫醚等，能產生一種刺鼻的味道，因此榴蓮會特別的臭，榴蓮的味道有一定的穿透力，種子當中有棕櫚酸和棕櫚酸甲酯等，榴蓮的味道會類似于松節(jié)油香味。放置的時間比較長可能會導致榴蓮變質，吃的時候會有酒精味，一般是不能吃的。
