口水魚(yú)的正宗做法

作者:zhang1  時(shí)間:2018-08-20 22:51:02  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

魚(yú)肉好吃,營(yíng)養(yǎng)豐富,而且脂肪含量要比其它肉類(lèi)少多了,其中含有豐富的氨基酸及有助于人體生命健康的各種營(yíng)養(yǎng)成份。更為重要的是魚(yú)的吃法百變,人們可以根據(jù)自己的口味做出各種口感不一的魚(yú)。比如口水魚(yú)就是一道老少皆宜的魚(yú)的吃法了。那么現(xiàn)實(shí)生活中的普通人要如何才能做出正宗的口水魚(yú)呢?

口水魚(yú)的正宗做法

一 原料: 花鰱魚(yú)一條(約750g)。

調(diào)料:淀粉30g,炸花生米30g,熟芝麻10g,老姜一小塊,蒜一個(gè),香蔥五棵,豆豉20g,料酒40g,醬油20g,醋10g,白糖10g,紅油辣椒50g,花椒油20g,鹽、味精適量,香油10g

做法:

1、把魚(yú)殺好后切片用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘,再加淀粉拌勻入味。

2、把花生米、豆豉、蔥、蒜、姜切末備用。

3、開(kāi)火,鍋里放油,把豆豉、姜末、蒜末倒入爆出香味。

口水魚(yú)的正宗做法

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4、用一個(gè)大碗,放入炒香的豆豉、姜末、蒜末,還有鹽、味精、白糖、醬油、醋、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻調(diào)成醬汁備用。

5、把鍋清洗干凈,開(kāi)火放油燒至五成熱,把腌好的魚(yú)片炒熟。

6、魚(yú)片炒熟后撈出裝入碗中,淋上調(diào)味汁,再撒上熟芝麻、蔥碎拌勻即可裝盤(pán)上桌。

口水魚(yú)的正宗做法

二 方法/步驟

1. 1

1魚(yú)洗凈片成片,用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘,再加水淀粉拌勻碼味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,蔥、蒜、姜切末。

2鍋中放油燒至六成熱,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過(guò)的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。

4鍋置旺火上放油燒至四成熱,放入魚(yú)片滑散炒熟。

5撈出瀝干油后裝入碗中。

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