民以食為天，無奈快節(jié)奏的生活背景，使很多人失去了獨(dú)立做大餐的能力。其實(shí)個(gè)人覺得大餐可以請酒店，飯館真正的大廚解決，自己嘛就在家做點(diǎn)小吃就得了。個(gè)人非常喜歡吃燙面角。燙面角是一種特色的地方小吃，其味道獨(dú)特，頂飽，可作為單獨(dú)的菜品食用。話不多說，一起學(xué)習(xí)制作燙面角吧。希望本篇對所有人都有幫助。
燙面角的做法(一)
原料：(做80個(gè))上白面粉1kg，肥瘦肉1kg，蝦子原油200g，華北部分置玉蘭片200g，熟面筋150g，小磨麻油200g，鹽、姜末、蔥花、料酒、味精各3g。
制作工藝：
1.肉剔骨，蹬皮，剁碎;玉蘭片用開水發(fā)好，洗凈，剁碎，面筋切成綠豆大小的?。?
2.把加工好的肉放在盆內(nèi)，對人原油，味精、鹽、料酒，攪上勁，陸續(xù)對入清水約500g，攪成不稀不稠的肉糊，再把玉蘭片、面筋、蔥末、姜末、小磨麻油一起放入，攪拌成餡，
3.將2/3的面粉和成燙面，1乃和成死面，再把二者合在一起，將和好的面在案板上盤好疊勻，揪成80個(gè)面劑，搟成薄厚均勻的圓面皮。
4.一張皮里填入25g餡。左手托皮，右手捏折(8一10折)，包成背面帶折紋的月牙角子。
5.包好后，用旺火蒸制，
燙面角的做法(二
1雞蛋炒成小穗狀
2.粉條煮熟晾涼剁碎，加五香粉、香菇粉、鹽
3把雞蛋的和粉條即調(diào)味料拌均勻，扒到鍋的一邊，另一邊放切碎的小茴香
4小茴香用香油拌一下，可以鎖水
5然后加入特級醬油，把小茴香和粉條等拌均勻
6.面粉用等量的開水燙一下，燙面時(shí)要邊倒水邊攪拌，把面燙均勻
7.包入餡料包成菜角，這就是我們這里燙面角的樣子，包的時(shí)候一個(gè)折也不能有，就是這么平平淡淡的樣子
8油溫6成熱，入鍋炸熟即可
