每一種蔬菜在吃之前都需要進(jìn)行清洗，因?yàn)槭卟嗽诜N植過程中會(huì)被小蟲子侵蝕，如果不噴灑農(nóng)藥的話，蟲子會(huì)越來越多，所以噴了農(nóng)藥的蔬菜在吃之前一定要清洗徹底。西蘭花這種蔬菜比較難洗，但是只要掌握了清洗竅門也是很容易的。今天小編就教大家西蘭花清洗的小竅門。
第一步、鹽水浸泡
西蘭花的花朵比較緊密，里面往往會(huì)藏有小蟲子、蟲卵或灰塵等小雜物，清除這些小雜物的方法就是用鹽水浸泡。
1、先準(zhǔn)備一盆清水，放入較多的鹽攪拌至溶化，鹽的用量以清水嘗起來比較咸為宜。
2、然后把西蘭花整棵地浸入鹽水中，如果感覺整棵浸泡西蘭花比較費(fèi)水，也可以把西蘭花切分成大朵。由于西蘭花的傘狀花蕾很容易碎掉，所以正確的切分方法是從莖部下刀，朝著花蕾的方向切入，然后再?gòu)牡犊谔帉⑵渌洪_，這樣可以防止更多的花蕾碎掉。之所以要切分成大朵浸泡，而不是切成小朵，主要是為了防止更多的營(yíng)養(yǎng)從切口處流失。
3、將西蘭花放在鹽水中浸泡5到10分鐘就可以了，最長(zhǎng)也不要超過30分鐘，因?yàn)榻輹r(shí)候越長(zhǎng)流失的營(yíng)養(yǎng)就越多。浸泡結(jié)束后撈出西蘭花用清水沖洗干凈，再用剪刀將其剪成小朵，或者用手掰成小朵也可以，別用刀切，否則會(huì)讓很多的花蕾碎掉的。
第二步、沸水焯燙
添加一鍋清水并加入適量鹽，燒滾，把第一步處理好的西蘭花投入滾水中焯燙10秒鐘左右，馬上撈入冷水中浸泡至西蘭花完全涼透，撈出瀝凈水就可以用來制作菜肴了。
沸水焯燙也是清洗西蘭花必不可少的步驟，焯燙不僅可以徹底去除殘留的臟東西，同時(shí)還能讓西蘭花容易入味。
我們用清水沖洗西蘭花的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，清水只直接從西蘭花的表面流過，而不會(huì)滲入西蘭花內(nèi)部，這是因?yàn)槲魈m花的表面有一層蠟質(zhì)膜，滾水焯燙可以去除這層蠟質(zhì)膜，從而讓西蘭花更容易入味。
焯燙西蘭花的時(shí)候之所以要在水里加鹽，是因?yàn)辂}能保護(hù)西蘭花中的葉綠素，同時(shí)也有利去除蠟質(zhì)膜，讓西蘭花的顏色看起來更加翠綠可愛。焯燙西蘭花的時(shí)間也很關(guān)鍵，盡量控制在10秒鐘左右，然后就迅速撈入冷水中降溫，這主要是為了讓西蘭花保持脆爽的口感。廚房常識(shí)
