青椒燒茄子,就是用青椒和茄子一起烹飪而成的菜肴。無論是青椒,還是茄子,都是在日常生活中比較常見也比較平價的,所以青椒燒茄子作為一種在中國人的餐桌上比較常見的家常菜。那么,青椒燒茄子的做法是什么呢?下面就為大家詳細介紹青椒燒茄子的烹飪方法及營養(yǎng)價值。
一、青椒燒茄子的做法
材料:茄子,青椒,油,姜,蒜,花椒,老干媽辣椒醬,生抽,醋,白糖,鹽 ,淀粉
做法:
1、青椒洗凈切塊,茄子洗凈切滾刀塊,用鹽腌起來。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。
3、鍋燒熱,下稍多的油,將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色,盛出。
4、余油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老干媽辣椒醬炒出紅油。
5、下青椒炒至斷生。
6、下炸好的茄子炒勻。
7、淋入調(diào)好的料汁,小火咕嘟一會。
8、稍大點火,收汁出鍋。
二、青椒的營養(yǎng)價值
1、解熱、鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。
4、降脂減肥:辣椒中所含有的辣椒素,能夠有著促進脂肪的新陳代謝的作用,防止身體的脂肪積存。能夠幫助降脂減肥,防止疾病的出現(xiàn)。
三、茄子的營養(yǎng)價值
1、茄子含豐富的維生素P,是一種黃酮類化合物,有軟化血管的作用,還可增強血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止毛細血管破裂,對防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
2、茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。
4、茄子含有葫蘆巴堿及膽堿,在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合,排出體外,以保證身體血液循環(huán)正常。因此,高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者,常食茄子大有裨益。
5、茄子性寒,有清熱活血、消腫止痛的功效,可以輔助治療內(nèi)痔、痔瘡出血、便血、大便干結(jié)、濕熱黃疸、痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等癥。