海參是一種營養(yǎng)價值十分豐富的海產(chǎn)品，除此之外，海參的肉質(zhì)也是非常鮮美的。正因此，海參成了很多人，尤其是愛吃海鮮的人的最愛。當然，海參的制作方法還是有很多種的，比如說蔥燒海參、海參湯、鮑汁海參、海參小米粥以及海參蒸蛋等。下面就為大家介紹這幾道菜的做法。
一、蔥燒海參的做法
1.蔥切斷兒，泡好的海參洗干凈，準備好水淀粉和碗汁（少許水+料酒+鹽+醬油+白糖混合均勻）
2.鍋中燒適量開水，加入料酒，放入海參飛水
3.平底鍋放植物油，油熱時，放入蔥段和姜片，中火煎制呈金黃色出香味，撈出蔥備用，姜片不要
4.再加熱炒鍋中的蔥油，倒入調(diào)好的汁大火燒開
5.把炸好的蔥和飛過水的海參一起倒入鍋中，再放入半個濃湯寶，小火燒制，約5分鐘，淋入水淀粉，大火收汁即可
二、海參湯的做法
1.香菇洗凈，去根，焯水后切片
2.羅漢參去皮，切片
3.砂鍋內(nèi)添加雞湯和羅漢參片，大火煮開后，小火慢燉6分鐘至羅漢參熟透
4.添加高壓海參和焯水的香菇，繼續(xù)用小火煨燉5分鐘左右，添加少量鹽調(diào)味，即可出鍋
三、鮑汁海參的做法
1.買泡發(fā)海參，清洗干凈，放入高湯（沒有高湯，白開水也行）中小火煨15分鐘，取出
2.土豆去皮，挖球煮熟，西蘭花沸水中汆1分鐘撈出
3.高湯或白開水加鮑魚汁煮沸，勾芡倒在海參上，土豆球西蘭花擺盤即可（勾芡不要太厚，我的就有些失敗。勾芡太濃稠）
四、海參小米粥的做法
1.小米和花生米洗凈，加水煮至稍濃稠，姜切絲
2.煮粥的期間把海參焯水
3.把焯過水的海參和姜絲倒入小米粥中
4.繼續(xù)煮約10分鐘，關(guān)火前撒上適量鹽即可
五、海參蒸蛋的做法
1.準備好食材，海參提前泡發(fā)好，將雞蛋磕入一個大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水攪勻
2.用篩子將蛋液過濾一次，把過濾好的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡可用牙簽扎破，蓋上蓋或用保鮮膜蓋住，放鍋里面隔水蒸8-10分鐘
3.利用這個時間處理一個海參，放開水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎
4.蛋羹出鍋后，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可
