黃瓜是生活中很常見的一種果蔬，為什么將黃瓜叫做果蔬，其實(shí)黃瓜不僅可以生著直接食用，而且還可以炒著吃，或者是和其他的蔬菜搭配著吃，味道都是非常美味的，而且營養(yǎng)也是很豐富的，其實(shí)黃瓜還可以腌制著吃，最常見的腌制方法就是五香黃瓜，那五香黃瓜的腌制方法是什么呢?
美食原料
鮮嫩黃瓜5000克，
涼開水1500克，
干紅辣椒100克，
鹽250克，
白酒50克，
五香粉50克，
醬油20克。
美食做法
1、將黃瓜洗凈，先用25%的鹽水泡2小時(shí)，撈出后瀝干;
2、將涼開水、鹽、白酒、紅辣椒、五香粉、醬油放入壇內(nèi)，再將黃瓜放入，蓋上壇
蓋封口，泡10天即成。
整條黃瓜的腌制方法
1、腌整條黃瓜的材料
想腌制整條的黃瓜，最好選擇一些鮮嫩的小黃瓜，老黃瓜腌出來以后口感好，數(shù)量可以按自己的需要決定。再準(zhǔn)備小茴香適量，干辣椒七八個(gè)，黑胡椒粉適量，黃芥末粉適量，鹽材料多少準(zhǔn)備。
把準(zhǔn)備好的鮮嫩黃瓜用清水洗凈，然后取食用鹽涂抹在它的表面上，放在盆中，上面壓重物，讓它腌制一天左右，把腌出的水倒掉，黃瓜表面的鹽洗凈，晾干水分再把這放在盆子中，加入辣椒和芥末粉以及茴香末，最后把鹽加清水煮開以后降溫，倒入到黃瓜中，密封腌制十五天就能讓整條的黃瓜入味。
3、腌整條黃瓜的注意事項(xiàng)
腌整條黃瓜時(shí)有很多需要注意的地方，特別是腌黃瓜的瓶子，一定要做到無油無水，而且整條黃瓜在腌制以前要用鹽先把里面的水分腌出一部分，再放調(diào)料腌制，這樣能讓黃瓜更好的入味，腌好以后整條黃條需要放在冰箱中冷藏不然容易發(fā)生變質(zhì)。
腌制黃瓜的材料
平時(shí)腌制黃瓜時(shí)需要準(zhǔn)備黃瓜五千克，鹽五百克，白糖和醋各五百克，醬油一千克，姜一百五十克，蒜兩百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，干凈的腌菜壇子一個(gè)。
腌制黃瓜的做法步驟
1、把準(zhǔn)備好的黃瓜用清水洗凈，然后把它從中間對切，再把它們切成條狀，切好以后放入到無油的盆子，加入食鹽調(diào)勻以后進(jìn)行腌制。
2、黃瓜用鹽腌制一天以后把腌出的鹽水倒掉不要，然后再把黃瓜條放在通風(fēng)的地方晾曬一天的時(shí)間。晾干表面的水分以后把黃瓜條收起來。
3、把準(zhǔn)備好的大蒜去皮切成蒜片，把生姜和朝天椒全部洗好以后切成片狀，把準(zhǔn)備好的醬油和醋以及糖等調(diào)味料一起入鍋，開火煮制，煮到糖全部化開以后加味精調(diào)勻，然后關(guān)火降溫。
4、把黃瓜條入入到壇子，再把蒜和姜片以及辣椒放入進(jìn)去，加入少量白酒，最后把煮好的調(diào)料倒入到壇子中調(diào)勻以后密封腌制，三天以后黃瓜就腌好，想吃時(shí)可以隨時(shí)取出食用。
