在炎熱的夏天，人們的食欲很容易下降，消化功能也會降低，就這樣的情況下，一定要多吃一些能夠增強食欲的食物，這其中就包括腌蘿卜，腌蘿卜最適合在夏天吃了，在腌蘿卜的時候，人們一般使用的是白蘿卜，這是一種價格便宜營養(yǎng)又很豐富的蔬菜，下面是腌制蘿卜的詳細方法。
蘿卜的腌制方法：
腌制櫻桃蘿卜干
材料
原材料：櫻桃蘿卜3磅。
調(diào)料：鹽適量，辣椒屑1湯匙，糖茶匙。
做法
一、把櫻桃蘿卜削皮后放在大盤里；
二、加海鹽1湯匙，用手攪拌片刻，靜置30分鐘，讓蘿卜剎出水來，把水倒去，反復攪拌、靜置和倒水，直到蘿卜發(fā)軟和不再滲出水來；
三、放在竹篩表面風干，再放在烘干器；
四、烘干至蘿卜變皺和基本干燥，有點象天麻（也許形容得不太準確），如圖；
五、如果想收藏的用密實盒或袋收入冰箱，如果想立即食用的可放在盤里水發(fā)；
六、鍋置爐上，中大火，鍋熱放適量油和辣椒屑，爆香；
七、用手把蘿卜干用手抓干水后放入鍋里，改中慢火，慢慢煸干水，加糖1茶匙，兜勻，試味，不夠咸時可加生抽或適量鹽來調(diào)味，炒好后吃不完可放入有蓋容器里放冰箱，可存放幾天，到食用時放在微波爐叮約15秒就可以了，免叮直接也可以的。
柚香醃漬白蘿卜
材料
白蘿卜600g，鹽2小匙，糖1大匙，蘋果醋3大匙，柚子醬90g
做法
1、白蘿卜削皮切小立方塊（削皮削3-4次，白蘿卜的皮很厚，也很苦澀）
2、加入2小匙鹽，混和均勻
3、放置玻璃盒中，進冷藏靜置3-4小時，讓蘿卜出澀水
4、3-4小時，將澀水倒出，用飲用水稍微沖洗
5、再加入1大匙糖、3大匙蘋果醋、90g柚子醬
6、進冷藏2-3天就可以食用啰！
腌制白蘿卜
材料
白蘿卜，鹽，白糖， 生抽
做法
1.白蘿卜切薄片
2.白蘿卜片在大碗里鋪一層
3.撒上一層少許鹽
4.再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復幾次.放15分鐘
5.15分鐘后將碗里的水分倒出
6.再放入一大勺白糖
7.將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘
8.15分鐘后用手擠干大碗里的水分
9.倒入兩大勺子生抽。
10.倒入一勺白醋。
11.倒入白開水.沒過白蘿卜片為準。
12.蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可。
