基蝦長(zhǎng)約8厘米。體表面具有多個(gè)凹入部分，在其上產(chǎn)生短毛。在過(guò)去，基地的蝦生長(zhǎng)在稻田的籬笆上，所以它們被稱為“基地”。在現(xiàn)代，大多數(shù)都建在河口。主要品種有新蝦對(duì)蝦，以及對(duì)蝦家族、的一些新對(duì)蝦品種，如對(duì)蝦?；匚r產(chǎn)卵期為每年4月至8月。海中蝦的存活率相對(duì)較高。白水基圍蝦的做法大全，來(lái)自珠江口的漁民從香港和澳門出口鮮蝦。蝦泥是一種蝦泥產(chǎn)品。主要材料是蝦，配件是肉、魚。蝦滑是將蝦從殼中取出，通過(guò)成千上萬(wàn)的節(jié)拍，使肉變粘，使其保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分，并且口感清脆。
①白灼基尾蝦
主料：鮮基尾蝦500克，鮮嫩尖椒10克。
輔料：蔥30克，香菜20克，姜10克，醬油10克，白糖5克，味精1克。
1.將尖椒和15克蔥均切成細(xì)絲放入碗中，放入白糖和少許醬油，調(diào)成味汁;其余的蔥和姜切片;香菜切段。
2.把醬油、味精和2杯開(kāi)水同放入鍋中，放入香菜段燒開(kāi)，放入蔥片、姜片和基尾蝦，燒開(kāi)后，撈出基尾蝦，與味汁蘸食即可。椒鹽基圍蝦
椒鹽基圍蝦主料：基圍蝦250克
調(diào)料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
制作方法：
1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對(duì)勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時(shí)，撈出裝入盤內(nèi)，撒上椒鹽即可。
②美極基圍蝦
用料：基圍蝦500克，鮮醬油3/2湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
做法：
1.將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
2.把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
3.燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦放入油鍋中泡油至八成熟，倒起瀝油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，芫荽圍邊即可。多彩基圍蝦
