榆林小吃有哪些?

作者:caida  時(shí)間:2018-08-18 13:00:37  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

榆林位于陜西省的北部,據(jù)介紹,榆林這個(gè)城市的文化非常多元,當(dāng)?shù)匾呀?jīng)形成了非常獨(dú)特的人文風(fēng)俗,尤其榆林這個(gè)地方的美食種類是很繁多的,比如大家熟知的豆腐宴以及砂鍋扁食等等,聽美食都吸引著各方來客,今后如果親自到榆林的話,一定要記得品嘗下列這些非常好的小吃。

榆林小吃有哪些?

榆林小吃有哪些?

燉羊肉

羊肉被稱為補(bǔ)元陽(yáng)益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。榆林燉羊肉味道鮮美,新鮮羊肉連骨剁成大塊,大鍋旺火燉熟,大盆盛上,美味誘人。尤其是橫山縣吃地椒葉長(zhǎng)大的山羊,肉質(zhì)鮮美。府谷、神木、靖邊、橫山也均有此美食。近年來,橫山鐵鍋燉羊肉走出榆林,風(fēng)靡北京、西安、銀川等大城市,深受廣大食客青睞。

榆林小吃有哪些?

羊肉面

有句民謠“米脂的婆姨綏德的漢,清澗的石板瓦窯堡的炭,四十里鋪的羊肉面。”可見,羊肉面在當(dāng)?shù)厝搜劬锸嵌嗝粗匾娘嬍?。精選剔骨羊肉,切成小塊,用草果、桂皮、花椒、生姜、紅蔥等佐料制成純?nèi)怆?,然后澆到厚薄均勻、筋道有嚼頭的白皮面片上,噴香撲鼻,極為誘人?!敖椀卵蛉饷妗币殉蔀橹朗?。

羊雜碎

羊雜碎由羊的頭、肚、肝、肺等混合燴制而成,味道酸辣兼宜,無腥不膩,連同粉條燉在湯里,撒上蔥花,香味撲鼻而來,入口生津,食之可以增加人體熱量,抵御寒冷,尤其適合在氣候偏冷的北方食用。在榆林,榆陽(yáng)區(qū)、神木、靖邊、橫山、綏德等縣羊雜碎最為特色,且是當(dāng)?shù)厝嗽绮捅爻灾牢丁?

榆林豆腐

馳名中外的榆林豆腐因采用普惠泉流出的桃花水做出,白嫩細(xì)膩,香甜可口,再經(jīng)獨(dú)特工藝制作,口感好,白嫩細(xì)膩,營(yíng)養(yǎng)豐富,品質(zhì)精良,屬純天然綠色食品,是榆林地方第一名菜。明正德年間,武宗朱厚照巡視榆林,地方官將豆腐上供,武宗食后,稱贊不絕,嘆為京城御廚所不及,在榆每日必食之。

洋芋擦擦

洋芋擦擦又名“洋芋撥拉”、“洋芋庫(kù)勒”。先將土豆擦成扁平長(zhǎng)條,然后裹上面粉上籠蒸熟,再以熱油爆蔥花等清炒,拌入佐料即可,令人百吃不厭。榆林各縣均有此美味。

榆林小吃有哪些?

黃米饃饃

黃米饃饃是陜北地區(qū)特有的美食,其制作方法是先將硬黃米和少許軟黃米按一定比例搭配浸泡一晚,撈出后磨成面,發(fā)酵后包上用紅棗和豆類擠壓合成的豆棗泥為餡料,揉成饃饃狀,上籠蒸熟,顏色金黃,吃起來味道香軟酸甜,久食不厭。央視《舌尖上的中國(guó)》播出后,捧紅了綏德縣黃國(guó)勝的黃饃饃,“黃老漢黃饃饃”一夜之間風(fēng)靡全國(guó),供不應(yīng)求。

拼三鮮

拼三鮮以豬肉、羊肉、雞肉為主料,輔以片粉及其他蔬菜,精做而成,加調(diào)料制成水丸子、炸丸子、酥肉、燒肉等投入三鮮湯中,再配以魷魚、海參、木耳、黃花等十多種配料,味道鮮美無比。據(jù)說康熙皇帝私訪榆林時(shí),曾吃過此菜,贊不絕口。后來被帶入宮中,做為招待外國(guó)使臣的壓軸菜。

油饃饃

用黃米磨面、細(xì)籮,再用軟米熬成滾米湯燙面,置熱炕發(fā)酵,面發(fā)后,攤制成一個(gè)個(gè)中間有孔的小圓餅,入油鍋炸至紅褐色即可。油饃饃色澤金黃、細(xì)膩柔軟,經(jīng)久而不變色不變質(zhì),味道甘甜、可口。

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