來鳳魚是日常生活中十分常見的一種魚類，隨著現(xiàn)實社會的飲食水平不斷的發(fā)展來鳳魚的做法層出不窮，而且每一種做法都非常的鮮嫩可口，而來鳳魚其中的營養(yǎng)成分也很豐富，經(jīng)常食用對身體非常好，而且還可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)元素，而來鳳魚可以用來燉湯食用，湯鮮味美更加美味。
干燒來鳳魚
主 料：鮮活來鳳魚1條 配 料：干尖椒，瘦肉末少許。 調(diào) 料：鹽，葉精，糖，老抽，香醋，紹酒各適量，姜，蒜末等。
制作：
1：將來鳳魚宰殺去內(nèi)臟洗凈，在魚身兩側(cè)剞兩刀，用鹽，味精，姜，紹酒，腌制20分鐘，使其入味;
2：鍋置旺火上，下油燒至7成熱時，將來鳳魚放入炸至金黃撈起;3：鍋內(nèi)留少許油，放入肉末，尖椒粒，煸出香味，加肉湯，放入魚，加鹽，白糖，姜，蒜，移小火上燒至汁稠魚熟，再加味精，蔥，醋，提鍋稍稍轉(zhuǎn)動，至汁干油亮，時即可起鍋裝盤。
特 點：來鳳魚色澤金紅，咸鮮干香。
DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素
為什么常聽說吃魚會變聰明?其實是有科學(xué)根據(jù)的。魚類所含的DHA，它們在人體內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中。DHA可維持視網(wǎng)膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養(yǎng)份，促進(jìn)視力健全發(fā)展;DHA也對人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益，亦是神經(jīng)系統(tǒng)成長不可或缺的養(yǎng)份。
一般海產(chǎn)食物多含有DHA，但深海的魚類如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、土魠魚富含最多，尤其是在魚眼球附近的脂肪組織。鱈魚、虱目魚、烏魚的油脂含量雖高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高;鮪魚、黃魚、鱸魚、白帶魚的ω-3系列脂肪酸含量則更低。
但若母親未于懷孕或是授乳期間補(bǔ)充足夠的富含DHA之食物，體內(nèi)就無法含有足夠的DHA，嬰幼兒的體內(nèi)DHA濃度可能會不足。所以懷孕及授乳的婦女應(yīng)該多攝取深海魚類，以提高懷孕期間體內(nèi)的DHA量，或經(jīng)由哺乳傳遞給嬰兒，如果不方便或不喜歡吃魚，恐怕得考慮服用膠囊狀的DHA補(bǔ)充劑。在母親無法或停止喂哺母乳時，則宜由嬰幼兒飲食中添加DHA，例如選擇添加DHA的配方奶粉，或多用魚肉制作副食品，但部份嬰兒配方奶粉中并未添加DHA，選購時應(yīng)留意標(biāo)示。
罹患老人癡呆癥的人，血液中DHA的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃魚的人腦筋較不易退化，甚至可以改善阿茲海默癥的癥狀。即使是一般健康的人，缺乏DHA也會造成記憶力和學(xué)習(xí)能力降低。
