在賣魚的市場有各種各樣的魚，其中泥鰍魚最受大家的歡迎，因?yàn)樗w型比較小，而且特別靈活，深受小孩子的喜愛，同時泥鰍魚有著豐富的蛋白質(zhì)和維生素，多吃泥鰍魚可以補(bǔ)充體內(nèi)所需的營養(yǎng)成分，而且可以補(bǔ)腦益智、補(bǔ)腎健脾。下面就給大家介紹一下醬燉泥鰍魚的做法有哪些?
鮮活的泥鰍1000克、大醬80克(我用的是東北的營口大醬)、蔥段50克、生姜4片、干辣椒10個(根據(jù)自己的口味放)、醬油20克、十三香1小勺、色拉油或植物油(如用生豆油做菜最好提前將豆油燒開晾涼再用，不然有很濃的豆腥味)50克、豬油25克(喜歡更香的可以豬油多放點(diǎn)、色拉油少放點(diǎn))、料酒15克
1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天，讓其吐盡腹中的雜物;
2、將泥鰍撈出來放入一個深點(diǎn)的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用;
3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱);
4、放入辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味;
5、放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油、十三香爆出香味
7、湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋;
8、等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關(guān)火了;
9、泥鰍魚不要燉時間長，那樣魚肉一點(diǎn)都不嫩，發(fā)硬，不好吃;吃的時候用筷子夾著泥鰍魚頭，將魚身子放進(jìn)嘴里，用牙齒咬著魚頭下肉的位置閉上嘴筷子往上一提，肉和外面的醬汁就全部到嘴里了，剩下的就是魚頭連著的整根魚刺了;
