在絕大部分的城市，夏天的晚上都會(huì)有很多燒烤攤子，尤其南方的很多城市，比如在長(zhǎng)沙、成都、重慶等地區(qū)，城市的大街小巷都能找到燒烤攤子，然后可以吃到各種各樣的燒烤，人們會(huì)把很多肉類(lèi)和蔬菜燒烤來(lái)吃，不過(guò)做燒烤是一項(xiàng)技術(shù)活，下面就教大家做燒烤蘸水的正確方法。
燒烤蘸水怎么做？
簡(jiǎn)單點(diǎn)的根據(jù)自己的口味弄點(diǎn)花椒水就可以，在刷油前刷。復(fù)雜點(diǎn)的要制作燒烤醬汁，以下是幾種做法：
一、家常做法一
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克.
2、先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛.
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號(hào)、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻.
4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再?lài)L一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬.
二、家常做法二
用料番茄醬2勺醬油2勺可樂(lè)4勺
燒烤醬的做法
番茄醬：醬油：可樂(lè)＝1：1：2
入鍋小火煮，煮到稍微粘稠就可以端出上桌，可用來(lái)蘸著吃。
如果想烤牛排或者雞翅刷在上面烤制的話，就可以不用加熱了，直接刷在想烤制的東西上面，可以邊烤邊刷，多刷幾次就入味了。
小貼士
比例其實(shí)完全可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)配的。如果喜歡咸口的可以增加醬油的放入量，如果喜歡甜口的可以添加一些可樂(lè)在里面，如果喜歡酸的口味可以多放番茄醬。
三、其它簡(jiǎn)單的做法
1、胡蘿卜醬——胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調(diào)制稠度適中即可。
2、豆醬——熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調(diào)制。
3、番茄醬——番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調(diào)制。
4、甜面醬——甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調(diào)制。
5、烤肉醬——醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚(yú)精、干海帶、姜粉各2茶匙。
6、麻辣醬——檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
7、酸梅醬——酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
8、蘋(píng)果醬——蘋(píng)果1只（去核，打成醬狀），蘋(píng)果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
9、五味醬——醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
10、蒜泥醬——蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
