平時(shí)節(jié)假日的時(shí)候，大家都喜歡自己在家里制作奶油蛋糕，不過制作奶油蛋糕之前，需要自己準(zhǔn)備奶油，除了從外面購買奶油，自己還可以手工打發(fā)淡奶油，手工制作的淡奶油不僅僅很安全，放心，都是真材實(shí)料的，不用擔(dān)心會(huì)對(duì)身體有害處。
如何打發(fā)淡奶油的做法
在盆中倒入適量的淡奶油
根據(jù)口味加適量的砂糖
加幾滴香草精和10ML的朗姆酒(酒沒有也可以不加)
直接用電動(dòng)機(jī)最高轉(zhuǎn)速打發(fā)
淡奶油越打越稠
繼續(xù)變稠
繼續(xù)變稠，可以和前面的幾張比較
出現(xiàn)紋路
下面看一下，打過的淡奶油是什么樣子。這樣比較好掌握打發(fā)的程度。取少量的淡奶油。
繼續(xù)打，還可以更稠些。這說明還能繼續(xù)，此時(shí)，就要注意了。
開始過頭了。
淡奶油打過頭的跡象，有明顯的豆腐渣狀的顆粒。
上蛋糕抹一下。
抹開后，很粗糙。
對(duì)比，抹打發(fā)正好的蛋糕對(duì)比。
1、不管是哪個(gè)品牌的淡奶油，打發(fā)程度都是一樣的。當(dāng)然，要除過著名的國(guó)產(chǎn)品牌雀巢，我算是敗給它了。歐登堡淡奶油可能打發(fā)時(shí)間稍長(zhǎng)于安佳，但是它的打發(fā)效果比安佳的好，打出的體積比安佳的大，用專業(yè)術(shù)語講，就是打發(fā)率高一些。
2、不要關(guān)注電打的速度，不要看有些方子交待什么時(shí)候用低速，什么時(shí)候用中速什么的，關(guān)鍵是要看奶油打發(fā)中的狀態(tài)，時(shí)間和速度都不是絕對(duì)的，只有狀態(tài)最說明問題。
打發(fā)過的冷藏了，等1~2天重新打行嗎?
隔夜奶油繼續(xù)打發(fā)。只打了幾下，感覺就不能再打了，果然，用勺子一刮，出現(xiàn)了豆腐渣狀態(tài)。記得有個(gè)業(yè)內(nèi)人士告訴我，打發(fā)后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里就不好再用了。從我做那么多的蛋糕來看，的確是這樣，至少，你拿它來繼續(xù)裱花是不太可能了。首先，它的狀態(tài)決定了無法用在蛋糕表面，看著粗糙;其次，打發(fā)后的淡奶油，如果放在冰箱里，很容易被竄味兒，口感就不好了，如果再多放兩天，估計(jì)就不能再吃了。
