每年到了夏天的時(shí)候，人們特別喜歡在晚上的時(shí)候去吃燒烤，或者在周末假期的時(shí)候，約上幾個(gè)朋友一起去野外自己烤燒烤吃，這都是非常好的休閑項(xiàng)目，在做燒烤的時(shí)候，大部分人都會(huì)準(zhǔn)備孜然粉，現(xiàn)在市場(chǎng)上有專(zhuān)門(mén)供燒烤是用的孜然粉，下面詳細(xì)介紹燒烤孜然粉的配方。
燒烤孜然粉配方：
一、材料
孜然粒50g
二、做法
整的孜然粒，一般家里用買(mǎi)一到二兩就夠了。
鍋里不放油，小火炒香，可炒到微糊狀態(tài)。
讓孜然的味道最大程度的揮發(fā)出來(lái)。
炒完的孜然用搟面杖碾碎，然后裝瓶即可。
那么下面來(lái)看看燒烤中的燒烤撒料怎么做，教怎么做出香味十足的不同類(lèi)型的香料。
一，燒烤撒料
辣椒和花椒炒香，分別打成細(xì)末備用。
用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。
二，自制撒料粉（將孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鹽0.5克、雞粉2克、味精1克拌勻）
三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤干調(diào)料）
配制方法如下：
花生粉（熟的.要原味的.磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..鹽12克..味精（細(xì)）10克..一起調(diào)和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視處顧客的口味酌量加減.香辣味另添加辣椒粉12－15克..加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤(pán)烤的沾料》
特點(diǎn)：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤
四，自制撒料1：孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細(xì)辣椒粉適量調(diào)色。
五，自制撒料-鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
六，撒料的制作；
原料：細(xì)鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。
制作：干鍋燒熱，放入細(xì)鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調(diào)味后出鍋即可。
