現(xiàn)在很多人都不注重飲食健康，因為物質(zhì)條件好了，所以總喜歡大魚大肉的吃，這樣吃不僅會浪費錢，而且對健康非常不好，比如吃的太豐盛會導(dǎo)致腸胃消化負(fù)擔(dān)加重，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)腸胃疾病，實際上，一些農(nóng)家小炒菜價格很便宜，而且非常健康，所以下面介紹一些非常好的農(nóng)家炒菜菜譜。
農(nóng)家炒菜菜譜大全：
豉椒農(nóng)家菜
材料
原材料：茄子1條，白菜椒2只，燈籠椒1只，韮菜花芯約10根，豇豆2條，苦瓜1條。
調(diào)料：豆豉1湯匙，蒜茸1湯匙，青椒2只，鹽2/3茶匙，糖1/4茶匙，黑椒粉1/3茶匙，高度酒1湯匙。
做法
一、把豆豉和蒜頭剁碎，青椒切圈；
二、把茄子苦瓜切片兒，菜椒切成塊，豇豆韮菜苗摘成斷；
三、開鍋，大火，鍋熱加油，倒入椒圈豆豉蒜頭，爆香；
四、倒入全部材料，翻炒至五成熟，點放精鹽、糖和黑椒粉，兜均勻后烹入高度酒，再翻炒片刻可出鍋，不要炒過火。
農(nóng)家干鍋板栗雞
材料
土雞半只、板栗150g、紅蔥頭3個、老姜1塊、大蒜半頭、干辣椒8個、青蒜1棵、料酒20ml、生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、鹽少許、油適量
做法
1.雞肉洗凈斬成小塊，用少許料酒、生抽和少許鹽拌勻腌制片刻；
2.大蒜去皮、紅蔥頭去皮切半、青蒜洗凈切長段、干辣椒掰成小段，姜切片；
3.用刀在板栗的外殼上割一刀口子，放入沸水中浸泡5分鐘趁熱剝?nèi)ネ鈿溆茫?
4.鍋燒熱倒入寬油，將瀝干水的板栗放入油鍋中火炸約2分鐘，撈出瀝油；
5.將腌制好的雞肉放入油鍋中大火炸2分鐘，至表面微微焦黃后撈出；
6.將多余的油倒出碗中，鍋留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥頭和干辣椒爆香，放入雞肉和板栗、調(diào)入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均勻，加少許水燜煮約5分鐘；
7.煮至汁水收干，放入青蒜和鹽炒勻即可裝入燒熱的小鍋內(nèi)端上桌。
農(nóng)家菜椒炒牛肉
材料
原材料：紅燈籠椒1只，黃菜椒3只，綠尖椒2只，牛肉約100克。
調(diào)料：生抽2湯匙，蘇打粉1/4茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，菜油1湯匙，高度酒2湯匙，炒菜菜油適量。
做法
一、將紅菜椒、黃菜椒和綠尖椒改刀成塊，其中將綠尖椒1/2只切成小粒；
二、牛肉切片入碗，放生抽2湯匙，蘇打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、高度灑1湯匙后抓腌起肉起粘性，加水1湯匙，繼續(xù)抓腌，等水吸收后再加清水1湯匙，繼續(xù)抓到水吸收，加菜油1湯匙，抓均勻以封住水分，至少靜置約一小時，平時如果不急著炒牛肉，可以隔夜預(yù)先腌好入冰箱；
三、中火滑炒牛肉，盛起備用；
四、另起鍋，大中火，鍋熱放油和尖椒粒，爆香，倒入辣椒翻炒，點入精鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙，炒至半熟狀態(tài)；
五、倒入牛肉，兜幾下，烹入高度酒，兜幾下可出鍋。
