清蒸是相當常用的一種烹煮方式，具體是將處理好的材料輔以清淡的輔料，置于清水上蒸煮至全熟即可。這種方式作出的菜品，味道清淡可口，可以保存食材中大部分的營養(yǎng)，是現(xiàn)在最受大眾歡迎的烹飪方式。請對食材原味的注重，十分切合廣東人的飲食風格，所以多常見于粵菜之中。
蝦的種類有紅蝦，有白蝦，有養(yǎng)殖蝦，有野生的蝦，有大蝦有小蝦。蝦的做法有，紅燜大蝦，有清蒸大蝦，有油炸大蝦，有烤大蝦，煮大蝦。買蝦有的或蝦是養(yǎng)殖的，有的凍蝦是深海蝦。
阿根廷紅蝦是阿根廷南部海域野生的蝦子，紅色，營養(yǎng)豐富，富含鐵、維生素B12、蛋白質等元素，因是野生深海蝦，加上全身紅色，相對于國內蝦來說，不管是外觀還是肉質，都能得到大眾的推崇。
阿根廷紅蝦蝦頭占整蝦比例較高，適合整蝦擺盤，不適合做溜蝦段等對蝦的烹飪方式。
原料：紅對蝦、紅彩椒、香蔥、大蒜、油、美極醬油、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、雞精。
做法：
1、將大蝦洗凈。蝦要先用刀開背，去除蝦線（就是蝦腸子），用料酒和適量鹽、胡椒粉腌制（半小時以上最好），也可以加入雞精一起腌；
2、紅彩椒切成小粒，香蔥切碎末，蒜切細末；
3、鍋內做油煸香蒜末；
4、倒出油和蒜末、加入料酒、醬油、鹽、雞精、白糖調成汁比例6:4:1:2:1:1；
5、將調好的汁加上少許紅椒粒倒在蝦表面上；
6、擺盤，鍋燒開水（一定水開后再放蝦）蒸兩分鐘，出鍋撒香蔥即可。
小貼士
1.用刀尖剁斷蝦筋防止蝦受熱卷曲；
2.上鍋蒸用中火，鍋開后改小火，防止蝦變老；
3.蒸的時間開鍋后不要超過三分鐘，否則蝦就變老了。
食用價值
阿根廷紅蝦殼薄肉大，味美營養(yǎng)豐富。蝦具有很高的食療價值，能增強人體的免疫力。
具有天然的粉紅色蝦殼，更好的保留了海蝦原有的鮮味，其富含蛋白質及多種營養(yǎng)物質，肉質細嫩軟滑、鮮香味美，且在海上冷凍具有其他同類產品無法比擬的新鮮度。
